लाइफ स्टाइल : अक्सर देखा जाता है कि घर में कई मीठे व्यंजन बनाए जाते हैं, जिनमें अक्सर कुछ खास बनाने की इच्छा होती है। ऐसे में आज हम आपके लिए कश्मीर की बेहतरीन डिश कश्मीरी फिरनी बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं, जिसे आप घर पर भी ट्राई कर सकते हैं. मिठाइयों में कश्मीरी फिरनी आपके घर आने वाले मेहमानों को स्पेशल ट्रीट देगी. तो आइए जानते हैं इसकी रेसिपी के बारे में...
आवश्यक सामग्री
चावल - 100 ग्राम
दूध - 2 लीटर
चीनी - 200 ग्राम
देसी घी - 2 बड़े चम्मच
इलायची पाउडर - 1 चम्मच गुलाब
पानी - 2 चम्मच
केसर- 1 चुटकी
काजू - 10
बादाम - 10
पिस्ते - 10
बनाने की विधि:
कश्मीरी फिरनी बनाने के लिए सबसे पहले चावल लें और उसे पानी से धोकर 1 घंटे के लिए भिगो दें. - इसके बाद चावल को निकालकर मिक्सर की मदद से दरदरा पीस लें. - अब एक बड़ा बर्तन लें और उसमें दूध डालें और मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए रख दें. - जब दूध उबलने लगे तो गैस धीमी कर दें और इसमें पिसे हुए चावल डाल दें. - इसके बाद दूध और चावल को कलछी की मदद से चलाते हुए पकाएं. चावल को चलाते हुए पकाने से गुठलियां नहीं बनेंगी.
फिरनी को लगातार चलाते हुए तीन से चार मिनिट बाद उबलते दूध में केसर की पत्तियां डाल दीजिए. - इसके बाद काजू, बादाम और पिस्ते को बारीक काट कर इस फिरनी में डाल दीजिए और अच्छे से मिला लीजिए. - इसके बाद फिरनी में स्वादानुसार चीनी डालें. चीनी डालने के बाद फिरनी को कलछी की सहायता से लगातार चलाते रहिये. जब फिरनी गाढ़ी होने लगे तो इसमें 1 चम्मच इलायची पाउडर डालें और गैस बंद कर दें. अंत में फिरनी में गुलाब जल डालें और अच्छी तरह मिला लें। इस तरह आपकी स्वादिष्ट स्वीट डिश कश्मीरी फिरनी तैयार है. अगर आप इसे ठंडा खाना पसंद करते हैं तो इसे बनाने के बाद करीब 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें और फिर सर्व करें.