Life Style लाइफ स्टाइल : 700 ग्राम भेड़ का पैर, 4 सेमी क्यूब्स में कटा हुआ
3 लहसुन की कलियाँ
4 सेमी अदरक का टुकड़ा, छिला हुआ
4 बड़े चम्मच दही
1 नींबू, रस निकाला हुआ
1 बड़ा चम्मच करी पाउडर या गरम मसाला
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
आम की चटनी, परोसने के लिए (वैकल्पिक)
नान या रोटी, परोसने के लिए (वैकल्पिक)
सॉस के लिए
एक मुट्ठी भर ताजा धनिया
एक मुट्ठी भर ताजा पुदीना
250 मिली दही
2 अंगूठे के आकार की हरी मिर्च, बीज निकालकर मोटे तौर पर कटी हुई
1 बड़ा चम्मच चीनी
1 छोटा प्याज़, छिला हुआभेड़ के बच्चे को मिक्सिंग बाउल में डालें और अलग रख दें। एक फ़ूड प्रोसेसर में लहसुन, अदरक, दही, नींबू का रस, करी पाउडर या गरम मसाला और थोड़ा सा मसाला डालकर चिकना मैरिनेड बनाएँ। भेड़ के बच्चे पर डालें, फिर ढककर कम से कम 1 घंटे या 12 घंटे तक ठंडा होने दें। रेसिपी को जारी रखने से पहले कमरे के तापमान पर आने दें।
जब भेड़ का बच्चा कमरे के तापमान पर आ जाए, तो सॉस तैयार करें। फ़ूड प्रोसेसर में जड़ी-बूटियाँ, दही, मिर्च, चीनी और प्याज़ को पीसकर प्यूरी बना लें। स्वादानुसार मसाला डालें और एक छोटे से सर्विंग बाउल में डालें।
ग्रिल्ड पैन को चूल्हे पर तब तक गर्म करें जब तक कि वह धुआँ न छोड़ने लगे। मैरिनेड हटाने के लिए मेमने को किचन पेपर से पोंछ लें, फिर मसाला लगाएँ और 6 कटार पर पिरोएँ। उन्हें चिपकने से रोकने के लिए तेल की कुछ बूँदें डालें, फिर ग्रिल्ड पैन में डालें। प्रत्येक तरफ़ 3-4 मिनट तक ग्रिल करें (मध्यम आकार के मीट के लिए)। एक प्लेट में निकालें, फ़ॉइल से ढकें और 10 मिनट के लिए आराम दें।
कबाब पर थोड़ा सा हर्ब सॉस डालें और बचे हुए कबाब को आम की चटनी और नान या रोटी (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) के साथ परोसें, ताकि सभी खुद खा सकें।