Shami kabab रेसिपी : हर दिन एक जैसा खाना खाना किसी को भी बोर करने के लिए काफी है। ऐसे में अगर आप कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं तो खास तरीके से बनाया गया कबाब बेहतर विकल्प है. शाकाहारियों के लिए यह कबाब एक लाजवाब व्यंजन है. दरअसल, कबाब का नाम सुनते ही ज्यादातर लोगों के दिमाग में नॉनवेज की तस्वीर घूमने लगती है. लेकिन आपको बता दें कि ये पूरी तरह से शाकाहारी है. यह खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है और आसानी से बन भी जाता है. इसे सेहत के लिए भी हेल्दी माना जाता है. इस हेल्दी फूड डिश को हर उम्र के लोग खाना पसंद करते हैं. अगर आप भी इस रेसिपी का स्वाद चखना चाहते हैं तो आप इसे हमारी बताई गई विधि से आसानी से बना सकते हैं.
शामी कबाब के लिए सामग्री
भीगे हुए काले चने - 2 कप
बेसन - 2-3 बड़े चम्मच
प्याज कटा हुआ - 1/2
अदरक - 1 इंच का टुकड़ा
लहसुन की कलियाँ - 2
सूखी लाल मिर्च - 2-3
लौंग - 4-5
हरी मिर्च - 2-3
काली मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
दालचीनी - 1 टुकड़ा
सूखा धनिया - 1 छोटा चम्मच
काली इलायची - 1-2
जीरा - 1 चम्मच
हल्दी - 1/2 छोटी चम्मच
हरी धनिया पत्ती कटी हुई - 2 बड़े चम्मच
पुदीना - 2 बड़े चम्मच
नींबू - 2 चम्मच
तलने के लिए तेल
नमक - स्वादानुसार
शामी कबाब रेसिपी
शामी कबाब को स्वाद से भरपूर बनाने के लिए सबसे पहले काले चने को अच्छे से साफ करके धो लीजिए. इसके बाद इन्हें बनाने से एक दिन पहले रात भर भिगोने के लिए रख दिया जाएगा. अब इसे अगले दिन बनाने के लिए एक प्रेशर कुकर लें और उसमें भीगे हुए चने डाल दें. इसके बाद इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, अदरक, लहसुन की कलियां, हरी और लाल मिर्च भी डाल देंगे. इसके बाद इसमें दालचीनी, बड़ी इलायची, जीरा, हल्दी, सूखा धनिया समेत अन्य मसाले भी डालेंगे. ये सब डालने के बाद स्वादानुसार नमक और स्वादानुसार पानी डालें और कुकर का ढक्कन बंद कर दें और कम से कम 5-6 सीटी आने तक इंतजार करें. इसके बाद गैस बंद कर दें.
- जब प्रेशर कुकर पूरी तरह ठंडा हो जाए तो ढक्कन खोलें. - अब कुकर से सारा पानी निकाल लें और इस मिश्रण को करीब 15 मिनट तक ठंडा होने के लिए रख दें. - अब पूरे मिश्रण को मिक्सर की मदद से दरदरा पीस लें और एक अलग बर्तन में निकाल लें. - इसके बाद पूरे मिश्रण में बेसन मिलाएं. - अब इसमें हरी धनिया पत्ती, पुदीना, नींबू का रस और थोड़ा सा नमक मिलाएं. - इसके बाद सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लें.
- अब हाथों पर थोड़ा सा तेल लगाकर तैयार स्टफिंग को थोड़ा-थोड़ा उठाकर कबाब तैयार कर लें और एक प्लेट में रख लें. - जब सारे कबाब बन जाएं तो एक पैन लें और उसमें तेल डालकर गर्म करें. - तेल गर्म होने पर इसमें कबाब डालकर डीप फ्राई करें. जब कबाब दोनों तरफ से गहरे सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं तो इन्हें एक प्लेट में निकाल लें. अब तैयार कबाब को हरी चटनी, नींबू और प्याज के साथ परोस सकते हैं.