Life Style लाइफ स्टाइल : घर पर डोसा और इडली जैसे दक्षिण भारतीय व्यंजन बनाना सांबर के बिना अधूरा लगता है। और सांबर और चटनी बनाने में बहुत समय लगता है. ऐसे में आप घर पर ही प्री-मिक्स्ड सांबर पाउडर बनाकर स्टोर कर सकते हैं। इसलिए सांभर बिना ज्यादा समय खर्च किए जल्दी तैयार किया जा सकता है. यहां पूर्व-मिश्रित सांबर पाउडर तैयार करने के तरीके पर एक नोट दिया गया है।
2 चम्मच चना दाल
3/4 कप अरहर की दाल
अरद दाल 1 चम्मच
एक चम्मच चावल
4-5 सूखी लाल कश्मीरी मिर्च
10-15 करी पत्ते
धनिया 3 चम्मच
आधा चम्मच काली मिर्च
एक चम्मच सरसों
आधा चम्मच मेथी दाना
1 बड़ा चम्मच इमली
आधा चम्मच हल्दी पाउडर
हींग आधा चम्मच
तेल
लाल मिर्च
स्वादानुसार नमक डालें- सबसे पहले चना दाल, हरड़ दाल, उड़द दाल और चावल को अच्छे से साफ कर लें.
- पैन में सूखा भून लें. - उसी पैन में सूखी लाल मिर्च, करी पत्ता, धनिया के बीज, राई, काली मिर्च, मेथी और सूखी इमली डालकर भूनें.
- नमक, हल्दी और हींग डालकर भूनें. ・जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे पीसने वाले जार में डालें जब तक यह बारीक पाउडर न बन जाए।
-फिर पाउडर को नरम करने के लिए पैन में तेल डालें.
- इस तेल में करी पत्ता, सूखी लाल मिर्च और राई डालें. पाउडर मिश्रण डालें और हिलाएँ। - हल्का सा भुन जाने पर गैस बंद कर दीजिए और पहले से मिला हुआ सांबर पाउडर तैयार है.
- डोसा, इडली या उत्तपम बनाते समय सभी सब्जियों को तेल में तलें, 2 चम्मच सांबर पाउडर मिलाएं, उबलता पानी डालें और भूनें. कुछ ही मिनटों में सांबर बनकर तैयार हो जाता है.