लाइफ स्टाइल : कोको निब और बेकन प्रालिन के साथ यह डार्क चॉकलेट पाई अद्भुत, प्रभावशाली मिठाई है। यहां तक कि इसकी पपड़ी में बेकन वसा भी है! क्या यह अत्यंत ध्यान देने योग्य बात है कि इस ट्रे पर इस डार्क चॉकलेट पाई के केवल कुछ ही टुकड़े बचे हैं? मैंने एक किनारे के बचे हुए सभी पाई के साथ तस्वीरें लेकर इसे छिपाने की कोशिश की। लेकिन मुझे लगता है कि यह बिल्कुल स्पष्ट है: इससे पहले कि मैं इसकी तस्वीर ले पाता, हमने लगभग सारी पाई खा ली। हाँ, यह उतना अच्छा था।
सामग्री
पाई क्रस्ट
1 ¼ कप मैदा
1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी
½ चम्मच नमक
½ कप नमकीन मक्खन, ठंडा, ¼ इंच के क्यूब्स में काट लें
3 बड़े चम्मच बेकन वसा, या छोटा करना
6-8 बड़े चम्मच बर्फ का पानी
कोको निब प्रालीन
2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
1 बड़ा चम्मच हल्का कॉर्न सिरप
1 चम्मच सुनहरी भूरी चीनी
1 चम्मच नमकीन मक्खन, कमरे का तापमान
¼ चम्मच समुद्री नमक
1 बड़ा चम्मच कोको निब्स
1 बड़ा चम्मच कुरकुरा पका हुआ बेकन, बेकन का लगभग आधा टुकड़ा
चॉकलेट भरना
2 ¼ कप पूरा दूध, विभाजित
6 बड़े अंडे की जर्दी
⅔ कप ब्राउन शुगर, पैक किया हुआ
1 चम्मच वेनिला अर्क
6 बड़े चम्मच बिना मीठा किया हुआ कोको पाउडर
4 चम्मच कॉर्नस्टार्च
4 औंस खट्टी मीठी चॉकलेट, कटी हुई
3 बड़े चम्मच नमकीन मक्खन
तरीका
पाई क्रस्ट
- फूड प्रोसेसर के कटोरे में आटा, चीनी और नमक डालें। मिश्रण करने के लिए कुछ बार पल्स करें। मक्खन और बेकन फैट मिलाएं और फूड प्रोसेसर को तब तक चलाएं जब तक कि मिश्रण गीली रेत जैसा न दिखने लगे। इसे निकाल कर एक बड़े कटोरे में रख लें.
- कटोरे में 4 बड़े चम्मच पानी डालें और केवल अपनी उंगलियों की मदद से आटे को धीरे से मिलाएं। जब तक आटा एकसार न हो जाए, तब तक एक बार में 1 बड़ा चम्मच और पानी डालें।
- आटे की लोई बनाएं, प्लास्टिक रैप से ढकें और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
- काम की सतह पर चर्मपत्र कागज का एक टुकड़ा रखें, जो आपके पाई पैन पर फिट होने के लिए पर्याप्त हो। पाई के आटे को फ्रिज से निकालें, इसे खोलें और चर्मपत्र कागज पर रखें।
- अपने हाथ की हथेली का उपयोग करके गेंद को तब तक दबाएं जब तक वह चपटी न होने लगे। आटे के साथ हल्के से छिड़कें और, एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, अपने पाई पैन से 4 इंच बड़े गोले में रोल करें।
- पाई के आटे को पाई पैन में रखने में मदद के लिए चर्मपत्र कागज का उपयोग करें, चर्मपत्र की तरफ ऊपर की ओर। चर्मपत्र हटा दें और पाई क्रस्ट के किनारों को एक साथ दबाकर एक मोटा बॉर्डर बना लें।
- प्लास्टिक रैप से ढकें और अगले 30 मिनट या रात भर के लिए फ्रिज में रखें।
- चार सौ पचास डिग्री पहले से गर्म ओवन। पाई को चर्मपत्र कागज से ढकें और पाई वेट या सूखी फलियाँ डालें। पाई को 15 मिनट तक बेक करें.
- ओवन का तापमान 375 डिग्री तक कम करें। पाई वेट या बीन्स (और चर्मपत्र कागज) को सावधानी से हटा दें और कुछ और मिनट तक बेक करें, या जब तक कि निचला भाग सुनहरा भूरा न हो जाए।
कोको निब और बेकन प्रालीन
- किनारों वाली बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें। सभी सामग्रियों को एक छोटे कटोरे में मिला लें।
- तैयार शीट पर 1 इंच की दूरी रखते हुए मिश्रण को बड़े चम्मच से डालें।
- मिश्रण के फैलने और गहरे सुनहरे भूरे रंग का होने तक बेक करें, लगभग 10 मिनट (मिश्रण बेकिंग शीट पर एक टुकड़े में एक साथ बह जाएगा)।
- ओवन से निकालें और बेकिंग शीट पर पूरी तरह से ठंडा करें। प्रालिन को अनियमित टुकड़ों या टुकड़ों में तोड़ें। (एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है।
- कमरे के तापमान पर, एक परत में या चर्मपत्र कागज की परतों के बीच वायुरोधी भंडारण करें।)
चॉकलेट भरना
- एक मध्यम आकार के सॉस पैन में 2 कप दूध उबालने के लिए रखें और फिर बर्तन को आंच से उतार लें. एक मध्यम आकार के कटोरे में, अंडे की जर्दी, ब्राउन शुगर, वेनिला और बचा हुआ ¼ कप दूध फेंटें।
- कोको पाउडर और कॉर्नस्टार्च को चिकना होने तक फेंटें। गर्म दूध के मिश्रण को धीरे-धीरे फेंटें। मिश्रण को सॉस पैन में लौटा दें।
- मिश्रण को गाढ़ा और उबलने तक मध्यम आंच पर लगातार चलाते रहें। आंच से उतार लें. चॉकलेट और मक्खन डालें और तब तक फेंटें जब तक यह पिघलकर चिकना न हो जाए।
- फिलिंग को तुरंत ठंडे पाई क्रस्ट में डालें। जब तक भराई ठंडी और सेट न हो जाए, लगभग 4 घंटे तक फ्रिज में रखें। (एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है। ढककर ठंडा होने के लिए रख दीजिए।)