तैयारी का समय: 10 घंटे भिगोकर रखें
पकाने का समय: 30 मिनट
सर्विंग साइज़: 4
काले चावल के बारे में हममें से ज़्यादातर लोगों ने सुना नहीं है. पर हां, काले चावल होते हैं. शेफ़ और कुक बुक की लेखिका रेनू दलाल न केवल ब्लैक चावल की रेसिपी बता रही हैं, बल्कि उनके फ़ायदे भी गिना रही हैं.
उनकी मानें तो ब्लैक चावल भले ही सुनने में अजीब लगें, पर उनमें पोषण का भंडार होता है. उनसे बनने वाला व्यंजन लज़ीज होने के साथ ही पोषक भी है. दरअसल काले चावल ऐंटी-ऑक्सिडेंट्स से भरे होते हैं. ऐसा माना जाता है कि इनमें कैंसररोधी गुण भी होते हैं. हृदय रोगों में काला चावल फ़ायदेमंद होता है. वज़न कम करने में भी यह सहायक है. यह नैचुरल डीटॉक्सिफ़ायर भी है.
इसे बनाते समय यह ध्यान रखना होता है कि कम से कम आठ से दस घंटे पहले भिगोया जाए. जब इसे पर्पल पत्ता गोभी के साथ पकाया जाता है तो इसका स्वाद बेहतरीन हो जाता है. इसे बनाना बेहद आसान है. आइए, रेसिपी पर नज़र डालते हैं.
सामग्री
1 कप काले चावल
2 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल
½ कप कटे हुए स्प्रिंग अनियन (सफ़ेद हिस्सा)
1 कप पर्पल पत्ता गोभी, कटी हुई
1 टेबलस्पून वाइट विनेगर
1 टेबलस्पून सोया सॉस
नमक, स्वादानुसार
पेस्ट बनाने के लिए
1 कश्मीरी लाल मिर्च, तोड़ी हुई
2 लहसुन की कलियां, कुचली हुई
2 टेबलस्पून पानी
सजाने के लिए
1 टेबलस्पून कटे हुए स्प्रिंग अनियन (हरा हिस्सा)
विधि
1. चार कप काले चावल, आठ से दस घंटे के लिए भिगोकर रखें.
चावल को निथार लें. अब दो कप पानी डालें और काले चावल को गर्म पानी में 20 मिनट के लिए पकाएं. चावल पक जाएं तो उन्हें निथारकर बगल में रख दें.
पेस्ट तैयार करने के लिए सभी सामग्रियों को एक मिक्सर में हालकर ब्लेंड कर लें. पेस्ट तैयार है.
एक पैन में ऑलिव ऑयल गर्म करें. उसमें पेस्ट डालें और 30 सेकेंड तक धीमी आंच पर भूनें.
अब स्प्रिंग अनियन का सफ़ेद हिस्सा डालें. पर्पल पत्ता गोभी डालें. एक मिनट के लिए धीमी आंच पर भूनें.
ब्लैक राइस, वाइट विनेगर, सोया सॉस और स्वादानुसार नमक डालकर, चलाते हुए चार मिनट तक पकाएं.
स्प्रिंग अनियन के हरे हिस्से से गार्निश करके गरमागर्म सर्व करें.