भारतीय भोजन में दाल का विशेष स्थान हैं जिसे हमेशा शामिल किया जाता हैं। पोषण से भरपूर दाल सेहत के लिए अच्छी जरूर रहती हैं, लेकिन हमेशा एक समान स्वाद बोरियत ला देता हैं। अगर आप भोजन में दाल का कुछ हटकर स्वाद चाहते हैं, तो हम आपके लिए लेकर आए हैं मिक्स दाल बनाने की रेसिपी। इसका स्वाद आपके जायके को पूरी तरह से बदल देगा। इसे बनाने में करीब 30 मिनट का समय लगता हैं। भोजन में यह एक बेहतरीन ऑप्शन बनता हैं। जानते हैं इसकी रेसिपी।
आवश्यक सामग्री
मूंग दाल धुली - 1/4 कप
चना दाल - 1/4 कप
उड़द दाल धुली - 1/4 कप
अरहर (तु्अर) दाल - 1/4 कप
टमाटर - 5
लाल मिर्च पाउडर - 1 टी स्पून
जीरा - 1 टी स्पून
अदरक कद्दूकस - 1 टी स्पून
हींग - 1 चुटकी
तेजपत्ता - 2
हरी मिर्च कटी - 3-4
साबुत सूखी लाल मिर्च - 2-3
दालचीनी - 1 इंच टुकड़ा
लौंग - 4
हरी इलायची - 2
हरा धनिया कटा - 2 टेबलस्पून
नींबू रस - 2 टी स्पून
तेल/घी - 4 टी स्पून
नमक - स्वादानुसार
बनाने की विधि
मिक्स दाल बनाने के लिए सबसे पहले सभी दालों को एक बर्तन में डालकर उन्हें साफ पानी से धो लें। इसके बाद दालों को पानी में 1 घंटे के लिए भिगोकर रख दें। तय समय के बाद प्रेशर कुकर लें और उसमें भिगोयी दालें, पानी, हल्दी और स्वादानुसार नमक डालकर ढक्कन लगा दें और कुकर को मीडियम आंच पर गर्म होने के लिए रख दें। कुछ देर बाद जब कुकर में एक सीटी आ जाए तो गैस की फ्लेम धीमी कर दें और दालों को दस मिनट और पकने दें। इसके बाद गैस बंद कर कुकर ठंडा होने दें।
जब कुकर ठंडा हो जाए तो उसका ढक्कन खोल लें और करछी की मदद से दालों को मैश करें। दाल अगर ज्यादा गाढ़ी लग रही हो तो उसमें जरूरत के मुताबिक गरम पानी मिला सकते हैं। इसके बाद एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें जीरा, लौंग, इलायची, तेज पत्ता, हींग, साबुत लाल मिर्च, हरी मिर्च, अदरक डालकर मसाले को अच्छे से भून लें।
इसके बाद इसमें टमाटर काटकर डाल दें। अब इसे 3-4 मिनट तक पकाएं। पकने के दौरान जब टमाटर नरम हो जाएं तो उसमें लाल मिर्च पाउडर डाल दें और 1-2 मिनट तक टमाटर और पकने दें। अब टमाटर के मिश्रण में उबली हुई दाल डालकर करछी की मदद से मिला दें। अब दाल को तब तक पकाएं जब तक कि उसमें एक उबाल ना आ जाए। इसके बाद गैस बंद कर दें और दाल में नींबू का रस और धनिया पत्ती डाल दें। लंच या डिनर के लिए स्वादिष्ट मिक्स दाल बनकर तैयार हो चुकी है। इसे रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ सर्व करें।