लाइफ स्टाइल : गुजराती खाना पसंद करने वाले लोग पूरे देश में मिल जाएंगे। खमन ढोकला भी गुजरात की एक डिश है, जो सभी के दिलों पर राज करती है. यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ काफी हेल्दी भी है. इसे नाश्ते में या दिन में नाश्ते के रूप में लिया जा सकता है। स्पंजी और मुलायम ढोकले की बात ही कुछ अलग है. यह खासतौर पर बच्चों को आकर्षित करता है। एक बार खाने के बाद वे बार-बार इसकी मांग करते हैं। किसी मेहमान के आने पर खमन ढोकला को चाय के साथ भी परोसा जा सकता है. आज हम आपको इसे बनाने की आसान रेसिपी के बारे में जानकारी देंगे।
सामग्री:
2 कप चना
आटा 1.5 कप दही
6-7 लंबी कटी हुई हरी मिर्च
10-15 करी पत्ते
1 चम्मच सरसों के बीज
1 कप कटा हरा धनिया
2 चम्मच नीबू का रस 1
छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
1 चम्मच हल्दी
1 चम्मच चीनी
2 बड़े चम्मच तेल
नमक स्वाद अनुसार
व्यंजन विधि
- सबसे पहले एक बड़ा कटोरा लें और उसमें बेसन छान लें.
- इसके बाद बेसन में दही डालकर मिलाएं.
- अब इसमें हल्दी, 1 चम्मच तेल, नींबू का रस और नमक डालकर मिलाएं.
- इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर चिकना पेस्ट तैयार कर लें और आधे घंटे के लिए ढककर रख दें.
- तय समय के बाद एक बर्तन में पानी गर्म होने के लिए रख दें. बेसन के घोल में बेकिंग सोडा डालकर मिला दीजिये.
- अब ढोकला बनाने का बर्तन लें और उसके अंदर ब्रश की मदद से तेल लगा लें. इससे बेसन का घोल तवे पर चिपकने से बचेगा.
- अब बेसन के पेस्ट को बर्तन में डालें और 15 मिनट तक पानी की भाप में पकाएं. - ढोकला पक गया है या नहीं, इसमें चाकू डालकर जांच लें.
- अगर गाढ़ापन थोड़ा कम हो जाए तो आप इसे 5-10 मिनट तक भाप में और पका सकते हैं.
- गैस बंद कर दें और ढोकला को ठंडा होने के लिए रख दें. जब यह ठंडा हो जाए तो इसे चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- अब एक छोटा फ्राई पैन लें और उसमें एक चम्मच तेल डालकर गर्म करें. तेल गरम होने पर इसमें राई और हरी मिर्च डालकर भून लीजिए.
- अब तड़के में एक कप पानी और चीनी डालकर पकाएं. - कटे हुए ढोकले पर तड़का फैलाते हुए डालें. खमन ढोकला को हरे धनिये से सजाइये.