Life Style लाइफ स्टाइल : 2 x 230g मीठे बेल पके हुए टमाटर, आधे कटे हुए
2½ चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
50 ग्राम रॉकेट
50 ग्राम बीज रहित काले जैतून
1½ चम्मच केपर्स, पानी निकालकर धोए हुए
10 ग्राम ताजे पुदीने के पत्ते
20 ग्राम पाइन नट्स, टोस्ट किए हुए
½ चम्मच बाल्समिक सिरका
ओवन को गैस 9, 240°C, पंखा 220°C पर पहले से गरम कर लें। टमाटरों को, कटे हुए भाग को ऊपर की ओर करके, बेकिंग ट्रे पर रखें। मसाला लगाएँ, एक चुटकी चीनी डालें और 1½ चम्मच तेल छिड़कें।
15 मिनट तक भूनें, फिर ओवन को गैस 2, 150°C, पंखा 130°C पर कम करें। 1½ घंटे तक भूनें या जब तक टमाटर जल न जाएँ लेकिन अभी भी रसीले हों। ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
रॉकेट को एक सर्विंग प्लेट पर रखें और टमाटर, जैतून, केपर्स, पुदीना और पाइन नट्स के ऊपर फैलाएँ। सिरका और बचा हुआ तेल छिड़कें। काली मिर्च छिड़क कर परोसें।