पनीर भुर्जी बनाने के लिए सामग्री
पनीर : 300
प्याज : 3 मीडियम
टमाटर : 2 मीडियम साइज
अदरक : 1 इंच कद्दूकस
लहसुन : 4 कालिया बारीक कटी
हरी मिर्च : 3 बारीक कटी
पिसा गरम मसाला : आधा चम्मच
शिमला मिर्च : 1
हल्दी : एक चुटकी
धनिया पाउडर : 1 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर : स्वाद अनुसार
नीबू : आधा चम्मच
तेल : 1 बड़ी चम्मच
नमक : स्वाद अनुसार
मटर : 50 ग्राम
दूध : आधा कप
हरी धनिया : 1/2 कप कटी
पनीर भुर्जी बनाने की विधि
पनीर भुर्जी बनाने के लिए हम 300 ग्राम पनीर को कद्दूकस कर लगे।
शिमला मिर्च, प्याज और टमाटर को बारीक़ काट लेगे अदरक को भी कद्दूकस कर लेगे अब मोटी तली का तवा या कढ़ाई ले गैस को ऑन करे और कढ़ाई को गैस पर रख दे, कढ़ाई में तेल डाले तेल को गर्म होने दे।
जब तेल गर्म हो जाये तो तेल में लहसुन डाले थोड़ा चलाये अब कटी हरी मिर्ची, प्याज, कद्दूकस किया अदरक डाले इन्हे अच्छे से भुने इन्हे तब तक भुने जब तक यह हल्के सुनहरे न होने लगे।
जब यह हल्के सुनहरे हो जाये तो मटर डाले बारीक कटा टमाटर, शिमला मिर्च डाले इन्हे नरम होने तक पकाये इन्हे नरम करने के लिए थोड़ा सा नमक डाले नमक से सब्जिया जल्दी पक जाती है।
जब टमाटर और शिमला मिर्च नरम हो जाये तो धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर एक चुटकी हल्दी डाले अब मसालो को अच्छे से भून ले।
जब मसाले चिपकने लगे तो आधा कप दूध डाले और दूध को मसाले में अच्छे से मिक्स कर ले अब दूध को तब तक पकाये जब तक मसाले से दूध की नरमी दूर न हो इसे चलाते रहिये नहीं तो यह चिपक जायेगा।
जब दूध मसालों में सोख लिया जाये तो कद्दूकस किया पनीर डाले और मसाले में मिक्स कर दे अब नींबू डाले नमक डाले अच्छे से मिक्स करे ताकि नमक सारी भुर्जी में अच्छे से मिक्स हो जाए।
गैस को धीमा कर दे, भुर्जी को ढक दे 3 से 4 मिनट पकाये बीच-बीच में चलाते रहे ताकि भुर्जी नीचे चिपके न 4 मिनट बाद गैस बंद कर दे और हरी कटी धनिया डाल दे।