मूंगफली से कैसे बना सकते है पनीर

आजकल अधिकतर लोग भी वीगेन फूड खाना पेफ्रर करते हैं. जिसमें सिर्फ अंडे, मांस, मछली ही नहीं बल्कि जानवरों से मिलने वाली हर चीज को छोड़ दिया जाता है. इसमें दूध भी शामिल होता है. ऐसे में दूध के अल्टरनेटर क्या हो सकते हैं यह बड़ा सवाल है आमतौर पनीर दूध से ही बनाया जाता है या सोया पनीर इन दिनों मार्केट में अवेलेबल होता है। लेकिन जब वीगेन पनीर की बात हो तो इसका हेल्दी वर्जन क्या हो सकता है? तो चलिए आज हम

मूंगफली से पनीर () बनाने की रेसिपी, जो दूध वाले पनीर को फेल कर देगा। इसे बनाने के लिए आपको चाहिए-

1 कप कच्ची मूंगफली

1 मलमल का कपड़ा

1 छलनी

2 बड़े चम्मच नींबू का रस या विनेगर

2 बड़े चम्मच पानी

आपको बता दें मूंगफली से पनीर बनाने के लिए सबसे पहले मूंगफली को रात भर या 8-10 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। फिर इसे छलनी में डाल कर धो लीजिए। (यदि आप चाहें तो मूंगफली को छिलका उतार सकते हैं या इस स्टेप को आप छोड़ भी सकते है अब इस मूंगफली को थोड़े से पानी के साथ ब्लेंडर में डालकर एक स्मूद पेस्ट बना लें। फिर इसमें 2 कप पानी डालकर इसे दूध की कंसिस्टेंसी जितना कर दीजिए।अब धीरे-धीरे मूंगफली के दूध को छलनी के ऊपर डालें, इससे बचा हुआ गूदा निकल जाएगा और आपको एक साफ और स्मूद दूध मिल जाएगा।

वही इसके बाद आपको मूंगफली के दूध को गर्म करने की जरूरत है। इसके लिए इसे एक पतीले में गर्म होने रखें और दूध में उबाल आने पर आंच को धीरे कर दें। इस बीच एक कटोरी में नींबू का रस और पानी मिलाएं और इस मिश्रण को धीरे-धीरे दूध में डालना शुरू करें। आप देखेंगे की नींबू या विनेगर डालते ही मूंगफली का दूध तुरंत फटना शुरू हो जाएगा।

इसके बाद अब इसे फटे हुए दूध को एक छन्नी और मलमल के कपड़े की मदद से छान लें। इसपर एक प्लेट में रखें और 7-8 घंटे के लिए सेट होने के लिए इसके ऊपर भारी वजन रखें। फिर तैयार है आपका मूंगफली पनीर इसका स्वाद आम पनीर से बहुत शानदार होता है और ये वीगेन पनीर काफी हेल्दी भी माना जाता है। इसका उपयोग आप सब्जी, मिठाई या अन्य चीजों में कर सकते हैं।