Life Style लाइफ स्टाइल : हलवा कई प्रकार का होता है लेकिन मूंग दाल का हलवा बहुत खास होता है. मूंग दाल से बने हलवे का स्वाद ऐसा होता है कि मुंह में रखते ही धीरे-धीरे घुल जाता है और चखने पर यह अविस्मरणीय हो जाता है। मूंग दाल का हलवा बाजार में आसानी से मिल जाता है लेकिन आप चाहें तो इसे घर पर भी बना सकते हैं. यह हलवा मूंग दाल को धीमी आंच पर पकाकर उसमें दूध, चीनी और अन्य सामग्री मिलाकर बनाया जाता है. उँगलियाँ चाटना स्वादिष्ट है. इसे आप त्योहारों के दौरान घर पर भी बना सकते हैं. बहुत ही सरल रेसिपी के साथ जानें मून दाल हलवा बनाने की विधि।
मूंग दाल - 1 कप
दूध - 2 कप
चीनी – 1/2 कप
चेरी - 2 बड़े चम्मच
बादाम - 10-12, कटे हुए
काजू - 10-12 टुकड़े, कटे हुए
इलायची पाउडर - 1/4 चम्मच
केसर - थोड़ा सा धागा
मूंग दाल भिगोएँ - मूंग दाल को कम से कम 8-10 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। फिर छानकर धो लें. किसी भी प्रकार की गंदगी हटाने के लिए मूंग दाल को अच्छी तरह धो लें।
मूंग दाल को पकाएं - पैन में घी डालकर गर्म करें, इसमें पानी में भिगोई हुई मूंग दाल डालें और धीमी आंच पर पकाएं. प्लेट को जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें। जब दाल नरम हो जाए और उसका रंग बदलने लगे तो उसमें दूध डालें। हलवे को धीमी आंच पर भूनिये ताकि वह जले नहीं.
चीनी डालें- दूध डालने के बाद चीनी डालें और अच्छी तरह मिला लें. यहां इलायची पाउडर और केसर का धागा डालें. आप हलवे में चीनी की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं.
हलवे को गाढ़ा होने तक पकाएं - हलवे को तब तक पकाएं जब तक कि दूध पूरी तरह से सोख न जाए और हलवा गाढ़ा न हो जाए. यह कुछ देर ले सकता है। कृपया धैर्य रखें।
सूखे मेवे डालें- जब हलवा गाढ़ा हो जाए तो इसमें कटे हुए बादाम और काजू डालकर अच्छी तरह मिला लें. आप हलवे में अन्य सूखे मेवे जैसे पिस्ता और अखरोट भी मिला सकते हैं।
परोसने के लिए हलवे को एक कटोरे में रखें और ठंडा होने दें। फिर ढककर फ्रिज में रख दें। हलवे को फ्रिज में रखने के 2 से 3 दिन बाद खाया जा सकता है.