लाल अचारी दाल (Lal Achaari Dal)
सामग्री: डेढ़ कप मसूर दाल (उबली हुई), नमक स्वादानुसार, थोड़ा-सा हरा धनिया कटा हुआ.
मसाला पेस्ट के लिए: 1-1 प्याज़ और टमाटर, 1 अदरक का टुकड़ा, 2 टेबलस्पून आम का अचार, 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, कसूरी मेथी और धनिया-जीरा पाउडर, आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर- सबको मिलाकर पीस लें.
छौंक के लिए: 2 टेबलस्पून घी, 1 टीस्पून कलौंजी, आधा टीस्पून राई और जीरा, 2-3 तेजपत्ते, 2-3 कश्मीरी लाल मिर्च, चुटकीभर हींग.
विधि: पैन में घी गरम करके छौंक की सारी सामग्री मिलाएं. मसाला पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक भून लें. उबली हुई दाल, नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर 5-7 मिनट तक पकाएं. हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.