INGREDIENTS
300 Gm उड़द दाल
1 cup चिल्ड पानी
4 tbsp 4 बड़े चम्मच अदरक के टुकड़े
3 डंडे करी पत्ता के
2 मीडियम साइज के प्याज बारीकी से चॉप्ड किए हुए।
1 tbsp नमक
1 tbsp जीरा
500 Gm चिल्ड दही
8 tbsp शक्कर
1 cup मीठी चटनी
1 cup पुदीने और कोतमिर की चटनी
1 tbsp भुना हुआ जीरा का पाउडर
1 tbsp लाल मिर्च पाउडर
तेल टालने के लिए
8 चाट पापड़ी
3 tbsp कटी हुई कोटमीर
3 tbsp अनार दाने गार्निशिंग के लिए।
2 tbsp कटे हुए स्लाइस्ड पानी में भीगे हुए बीटरूट और अदरक के लच्छे।
INSTRUCTIONS
उड़द दाल को अच्छे से धोकर उसे 3 घंटे के लिए पानी में भिगो दे।
इसे छानकर, मिक्सर में अदरक के साथ गाड़ा पेस्ट बनाएं।
एक तरफ तेल गरम होने चढ़ा दे कड़ाई में।
अब इस पेस्ट को अच्छे से फेटे, जितना हो सके, जितना आप फेरेंगे उतना आपका वड़ा फुला बनेगा।
इस में, जीरा, प्याज कटी हुई, करी पत्ता बारीक कटा हुआ शामिल करे।
अब इस में नमक शामिल करके अच्छे से मिक्स करें।
गरम तेल में मीडियम गैस पे, इसके छोटे छोटे गोल आकार के गोल डालें।
इसे थोड़े सेकंड्स बाद, अच्छे से उलट पलट करके गोल्डन ब्राउन करे।
इसे अब चिल्ड पानी में डाले।
4-5 मिनट बाद इसे अपने दोनों हाथ से दबाके पानी निकल ले।
एक तरफ चिल्ड दही में शक्कर मिक्स करे।
एक कांच के बाउल में नीचे दही की एक परत लगाए।
इस में वडे को लगाए।
अब इसपे बची हुई दही डालें, मीठी चटनी के कुछ चमचे डाले, साथ ही में हरी चटनी की भी कुछ चम्मच डाले।
इस पे जीरा पाउडर के कुछ छींटे डाले, साथ में लाल मिर्च को भी ऐसे ही डाले।
कटे हुए स्लाइस्ड अदरक और चुकंदर के लच्छे से सजाए।
ऊपर से चाट पपड़ी को डालकर, कटी हुई कोटमीर डालकर फ्रिज में रखें, और ठंडा ठंडा सर्व करे।