छोले रोल बनाने की सामग्री
छोले रोल बनाने के लिये आप चने, ब्रेड के टुकड़े, मैदा, कटे हुए प्याज, हरी मिर्च, हरा धनियां, गरम मसाला, चाट मसाला, काली मिर्च पाउडर, अमचूर, तेल और स्वादानुसार नमक ले सकते हैं. जितने लोग खा रहे हैं, उनके हिसाब से सारी सामग्री ली जा सकती है।
छोले रोल कैसे बनाते है
छोले रोल बनाने के लिए सबसे पहले छोले को साफ कर लें। इसके बाद इन्हें 7-8 घंटे के लिए पानी में भिगो कर रख दें। छोले रोल बनाने से पहले चनों को पानी से निकाल लीजिये और फिर से साफ पानी से दो से तीन बार धो लीजिये. - इसके बाद प्रेशर कुकर में चने डालें, कुकर में दो गिलास पानी और थोड़ा सा नमक डालकर ढक दें. इसके बाद चने को पकने के लिए रख दें।
- इसके बाद एक सीटी आने के बाद कुकर का ढक्कन खोलें और चने को 15-20 मिनट तक उबलने के लिए रख दें. जब चने उबल कर पूरी तरह पक जाएं तो गैस बंद कर दें और चने को कुकर से किसी बर्तन में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें. छोले ठंडे होने पर इन्हें अच्छे से मैश करके एक बड़े प्याले में निकाल लीजिए. इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और हरा धनिया डालें। - इसके बाद अमचूर पाउडर, चाट मसाला, काली मिर्च पाउडर, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालें. अब यह रोल के लिये स्टफिंग तैयार है.
बैटर बनाओ
- अब मैदा को किसी प्याले में निकाल लीजिए, इसमें थोड़ा सा पानी डालकर इसका गाढ़ा घोल तैयार कर लीजिए. रोल को चिपकाने के लिये मैदा का घोल प्रयोग किया जायेगा. अब एक ब्रेड लें और उसके चारों तरफ से काट लें। इसके बाद ब्रेड को बेलन से बेल लें। - अब एक ब्रेड स्लाइस लें और उसमें तैयार स्टफिंग भर दें, चारों कोनों पर मैदा लगाकर बेल लें. फोल्ड करने के बाद एक बार फिर से आटे के घोल से रोल को चिपका दें.
- अब कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें रोल को डाल दें. काबुली चने के रोल को पैन में डालकर धीमी आंच पर भून लें. इसे तब तक फ्राई करें जब तक कि रोल का कलर गोल्डन न हो जाए। इसे लगातार पलटते हुए फ्राई करें। जब बेसन के रोल सुनहरे हो जाएं तो इन्हें प्लेट में निकाल लें. इसी तरह सारे चने के रोल बनाकर तैयार कर लीजिये. यह नाश्ते के लिए एक अच्छी डिश हो सकती है।