आवश्यक सामग्री || Ingredients for Chicken Biryani
500 - ग्रा• चिकन
500 - ग्रा• चावल
3 - प्याज
1 - चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 - चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 - चम्मच गरम मसाला
2 - चम्मच बिरयानी मसाला
1 - चम्मच धनिया पाउडर
2 - लॉन्ग
5 - 6 काली मिर्च
4 - 5 इलायची
1 - करी पत्ता
1 - चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
2 - टमाटर
1 - चम्मच जीरा
नींबू का रस - 1 चम्मच
नमक - स्वादानुसार
हरा धनिया - बारीक कटा
हरी मिर्च - 1 से 2
2 - बड़े चम्मच तेल
बनाने की विधि || How to make Chicken Biryani
सबसे पहले चिकन को धोकर एक बाउल में निकल ले फिर चिकन में अदरक, लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक, गरम मसाला, 1-चम्मच नीबू का रस डालकर चिकन में इन सब चीजों को अच्छे से मिला कर 15-20 मिनट के लिये रख कर छोड़ दे।
चावल को अछि तरह धोकर थोड़ी देर भिगो कर रख दे ओर एक भगोने में चावल बनाने के लिए पानी गर्म कर ले जब पानी मे उबाल आने लगे तो इसमें पकने के लिए चावल डाल दे ओर जब चावल 80℅ पक जाए तो इन्हें एक छननी में निकल ले और इस निकले चावल के पानी को फेकने नही है।
अब 2 प्याज को स्लाइस में काट लें ओर एक प्याज को बारीक काट कर अलग अलग रख ले। हरी मिर्च, हरे धनिया ओर टमाटर को बारीक काट कर अलग अलग रख ले।
एक कुकर में 2 -बड़े चम्मच तेल डालकर गरम कर ले ओर बड़े स्लाइस में कटे प्याज को डालकर हल्का ब्राउन होने तक भून लें फिर इन्हें निकालकर एक बर्तन में रख ले।
इस गर्म तेल में ही अब सारे खड़े मसले काली मिर्च, इलायची, तेज पत्ता, लांग , 1-चम्मच जीरा ओर बारीक कटे प्याज को डालकर हल्का ब्राउन होने तक पका लें जब ये पक जाए तो इसमें कटे टमाटर डालकर पका लें जब ये अचे से पक जाए तो इसमें बिरयानी मसाला डालकर पकाये ।
अब इसमें मेनिरेट हुआ चिकन डालकर भुने जब तक चिकन सफेद न हो जाये। इसके बाद इसमें उबले चावल कुकर में चिकन के ऊपर डाल दें और फ्राई किये प्याज भी इसके ऊपर ही डाल दे ओर कटी हरी धनिया भी डाल दें ओर उबले चावल का 1-कटोरी पानी भी इसमें डालकर कुकर को बन्द करके एक सिटी लगने तक पकाये।
अब यह चिकन बिरयानी बनकर तैयार है। इसे गरमा गरम परोसें।