Cabbage Parathas: हालाँकि पत्तागोभी आमतौर पर सर्दियों में आती है, इसे गर्मियों में भी खरीदा जा सकता है। हम कह सकते हैं कि पत्तागोभी सदाबहार है। अधिकतर लोग इसका सेवन सब्जी के रूप में ही करते हैं। हम आपको बताते हैं कि गोभी के परांठे की तरह ही इसे आलू, फूलगोभी, मूली, पालक और पनीर के साथ पकाया जाता है, जो बहुत स्वादिष्ट होता है. पत्तागोभी पोषक तत्वों से भरपूर होने के कारण इसका परांठा भी खाने में अच्छा लगता है. विनिर्माण प्रक्रिया काफी सरल है. पत्तागोभी को कच्चा या भाप में पकाकर इस्तेमाल किया जा सकता है। अगर आपने अभी तक यह नुस्खा घर पर नहीं आजमाया है तो किसी भी परेशानी से बचने के लिए हमारे द्वारा बताए गए तरीके को अपनाएं। गोभी के परांठे को खीरे, चटनी या टमाटर सॉस के साथ आनंद लीजिये.
सामग्री
कटी हुई पत्तागोभी - 1 कप
गेहूं का आटा - 1 कप
देसी घी - 1/4 कप
हरा धनिया कटा हुआ - 2 बड़े चम्मच.
पनीर - 1 गिलास
हरी मिर्च - 1
जीरा - 1/2 छोटा चम्मच.
लाल मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच.
नमक स्वाद अनुसार
तरीका
-सबसे पहले पत्तागोभी लें, उसे छीलें और पानी से अच्छी तरह धो लें.
- फिर पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
- अब कटी हुई पत्तागोभी को एक बाउल में रखें, थोड़ा सा नमक डालें और अच्छी तरह मिला लें, ढककर 10-15 मिनट के लिए रख दें.
- तय समय के बाद पत्तागोभी से अतिरिक्त पानी निचोड़ कर निकाल दें.
- अब पत्तागोभी में आटा डालकर मिलाएं. - फिर इस मिश्रण में जीरा, लाल मिर्च पाउडर, कटी हुई हरी मिर्च, हरा धनियां और दही डालें और चलाते हुए पानी से आटा गूंथ लें.
- अब एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन/ग्रिल लें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें.
- इस दौरान आटे की लोइयां बना लें. एक लोई लें और इसे परांठे के आकार में बेल लें.
- तवा गर्म होने पर इस पर थोड़ा सा तेल डालें और इसे चारों तरफ फैला दें और बेला पराठे को पैन में पकने के लिए डाल दें.
- इसके बाद परांठे को कई बार पलट-पलट कर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें.
- इसके बाद परांठे को निकाल लीजिए. सभी लोइयों को इसी तरह इस्तेमाल करके परांठे बना लीजिये.