अंडे खाना बहुत से लोगो को अच्छा लगता है। लेकिन जब भी बाहर से अंडे लेकर आते है तो कभी कभी उनमे से कई अंडे खराब निकल जाते है। कई बार तो लंबे समय तक फ्रिज में रखे अंडों के भी खराब हो जाने की आशंका हो सकती है। हालांकि फ्रिज में रखे अंडे काफी दिनों तक सुरक्षित रहते हैं लेकिन इस बात की गारंटी तो कोई नहीं ले सकता है कि बाजार से जितने भी अंडे लेकर आए हैं वे सभी सही हों। ऐसे में यह जरूरी है कि खराब अंडे की पहचान करनी आती हो। और ऐसे कई कारण हो जाते है जिनकी वजह से अंडे खराब हो जाते है। परेशानी तो तब आती है जब इन्हे पहचाना नहीं जाया जा सकता है। तो आइये जानते है, इसको कैसे पहचानते है.
1. चौड़े मुंह के गिलास में पानी भर लें। गिलास को इतना खाली छोड़े की अंडा इसमें डाला जाए तो पानी बाहर न गिरे पाए। अब अंडे को पानी से भरे गिलास में डाल दे। अगर अंडा खड़ा होकर नीचे बैठ जाता है तो इसका मतलब की वह ताज़ा है। अगर खड़ा होते हुए भी यह हल्का उठा हुआ है तो इसका मतलब है कि वह थोड़ा पुराना हो चुका है।लेकिन अगर अंडा ऊपर आकर पानी में तैरने लगे तो जान ले कि यह खराब हो चुका है।
2. अंडे को फोड़कर भी देख सकते हैं कि यह कितना ताज़ा है और कितना पुराना। अंडा फ्रेश होगा तो आप जब उसे फोड़कर किसी प्लेट में रखेंगे तो आपको तीन रंग और दो रिंग नजर आएंगी। रिंग में देखें की - एक गाढ़ा पीला भाग, उसके बाद एक क्रीम कलर का थोड़ा बड़ा रिंग और अंत में आपको अंडे का सफेद भाग नजर आएगा। अगर अंडा पुराना हो चुका है तो आपको गाढ़ा पीला भाग और क्रीम कलर वाली रिंग एक ही नजर आएंगी।
3. इसे उबाल कर भी देखा जा सकता है। अंडे को उबालने पर जब अंडा साबुत ही निकल जाये तो वह ताज़ा है, और अंडा उबलते समय फूट जाये तो ख़राब होता है।