Life Style लाइफ स्टाइल : गरमागरम और मीठा नींबू का अचार एक मसाला है जिसे नींबू, मिर्च पाउडर और कई मसालों से बनाया जाता है। स्वाद में मीठा और तीखा, यह उत्तर भारतीय रेसिपी बनाने में बेहद आसान है। आप इस स्वादिष्ट अचार की रेसिपी को पराठों के साथ साइड डिश के रूप में भी परोस सकते हैं। यह आपके द्वारा खाए जा रहे व्यंजन में स्वाद बढ़ा देगा। अपने प्रियजनों के साथ इस अद्भुत स्वादिष्ट साइड डिश रेसिपी का आनंद लें!
25 नींबू
500 ग्राम चीनी
100 ग्राम लाल मिर्च पाउडर
1 बड़ा चम्मच सौंफ के बीज
2 बड़ा चम्मच अचारी मसाला
100 ग्राम पिसा हुआ गुड़
100 ग्राम नमक
चरण 1
इस स्वादिष्ट अचार की रेसिपी को बनाने के लिए, एक दिन पहले से शुरुआत करें। इस अचार की रेसिपी को बनाने के लिए आपको अच्छी क्वालिटी के नींबू चुनने होंगे। एक कटोरी में नींबू लें और उन्हें अच्छी तरह से धो लें। उसके बाद उन्हें मलमल के कपड़े से सुखा लें।
चरण 2
अब, प्रत्येक नींबू को 8 बराबर भागों में काटें और सुनिश्चित करें कि आपने सभी बीज निकाल दिए हैं। यदि आप उन्हें नहीं निकालते हैं, तो ये बीज आपको कड़वा स्वाद देंगे। जब आप हर नींबू को काट लें, तो उन्हें एक फ़ूड ग्रेड प्लास्टिक के बर्तन में रखें और क्लिंग रैप से लपेट दें। इस बर्तन को रात भर फ्रिज में रखें।
चरण 3
अगले दिन, बर्तन को फ्रिज से बाहर निकालें और इसे ग्राइंडर में 3 बैच में पीस लें और इसे भारी तले वाले स्टील के बर्तन में निकाल लें।
चरण 4
इसके बाद, नींबू में नमक, लाल मिर्च पाउडर, तैयार अचारी मसाला (आप इसे नज़दीकी किराने की दुकान में पा सकते हैं) और चीनी डालें। अगर आपके पास तैयार अचारी मसाला नहीं है, तो आप इसे बहुत कम समय में घर पर तैयार कर सकते हैं। सरसों के बीज, मेथी, कलौंजी, इलायची और सौंफ़ के बीज को अलग-अलग सूखा भून लें और बारीक पीस लें। धनिया और मिर्च पाउडर मिलाएँ। इस माप से लगभग 50 ग्राम मसाला बनता है, इसलिए आप इसे ज़रूरत पड़ने पर इस्तेमाल कर सकते हैं।
चरण 5
सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। अब धीमी आँच पर एक पैन रखें और उसमें ये नींबू डालें, उन्हें तब तक पकाएँ जब तक कि चीनी पूरी तरह से पिघल न जाए और मिश्रण उबलने न लगे। इसके बाद, सौंफ के साथ गुड़ पाउडर डालें और फिर से तब तक उबालें जब तक कि मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न लगने लगे। गैस बंद कर दें। ज़्यादा न पकाएँ, नहीं तो अचार सख्त हो जाएगा।
चरण 6
नींबू पक जाने के बाद, गैस बंद कर दें और मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, सामग्री को एक साफ स्टरलाइज़ की गई बोतल या जार में डालें। भरवां पराठे के साथ या लंच और डिनर रेसिपी के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।