सामग्री :
1 कप मैदा, आधा चम्मच बेकिंग पाउडर, एक चम्मच कॉर्न फ्लोर दो कप पानी, एक चुटकी पीला रंग, तलने के लिए तेल या घी।
चाशनी बनाने के लिए सामग्री-
तीन कप पानी, तीन कप चीनी
विधि :
करारी जलेबी बनाने की विधि
सबसे पहले आप एक बड़े बाउल में मैदा लें, अब इसमें बेकिंग सोडा, कॉर्न फ्लोर और पानी डालकर अच्छी तरह घोल बना लें।
ध्यान रखें कि घोल पतली नहीं होनी चाहिए।
जब आपका घोल तैयार हो जाये तो इसमें दो बड़े चम्मच दही डालकर मिक्स कर लें।
अब इस घोल में पीला रंग डालें फिर भी अच्छी तरह से मिला लें।
फिर इसे कुछ देर तक ढक कर रख दें।
अब चाशनी तैयार कर लें। इसे बनाने के लिए एक पैन में 3 कप पानी डालकर गर्म करें।
जब पानी में हल्का उबाल आने लगे तो इसमें 3 कप चीनी डाल लें। इसके बाद चाशनी तैयार कर लें, ये ध्यान रखें कि चाशनी न ज्यादा पतली होनी चाहिए और न बहुत ज्यादा गाढ़ी ।
अब एक पैन गर्म करें, इसमें तेल डालें।
अब मैदे के मिश्रण को सूती कपड़े में डालें। फिर अपने हाथों से दबा कर पैन में जलेबी का आकार दें।
जब जलेबी एक तरफ से पक जाए तो उसे दूसरे तरफ भी पलट दें।
जलेबी दोनों तरफ से पर जाए तो उसे चाशनी में डाल दें। फिर उसे निकालकर रबड़ी के साथ गर्मागर्म परोसें।