homemade momos: मोमोज की रेसिपी देखने में आसान लगती है, लेकिन इसका ऑथेटिंक टेस्ट व परफेक्ट टेक्सचर पाने के लिए आपको कई बातों का ध्यान रखना होता है। कुछ लोगों की यह शिकायत होती है कि उन्होंने पूरी रेसिपी सही तरह से फॉलो की, लेकिन फिर भी उनके मोमोज का टेस्ट बाजार जैसा नहीं था। हो सकता है कि आपके साथ भी ऐसा ही हुआ हो। तो चलिए आज हम आपको ऐसे ही छोटे-छोटे टिप्स के बारे में बता रहे हैं, जिन्हें फॉलो करके आप आसानी से घर पर परफेक्ट मोमोज बनाकर उनका लुत्फ उठा सकते हैं|
सही तरह से गूंथे आटा
घर पर मोमोज बनाने के लिए कभी भी स्टोर से खरीदा हुआ आटा न लें। आप इसे खुद घर पर मैदा, पानी, चुटकी भर नमक और एक बड़ा चम्मच दूध का इस्तेमाल करके इसे तैयार करें। आप चाहें तो मोमोज का हेल्दी वर्जन तैयार करने के लिए गेहूं के आटे का इस्तेमाल भी कर सकती हैं। हमेशा मैदा और पानी का 2:1 अनुपात इस्तेमाल करें। इसे अच्छी तरह से गूंथनाऔर कम से कम 30 मिनट तक के लिए आराम करने देना बेहद जरूरी है। आराम का समय देने से ग्लूटेन को विकसित होने में मदद मिलती है। इससे आटा बेलना आसान हो जाता है और रैपर अधिक पतले व समान बनते हैं।
पतली हो आउटर कवरिंग
जब आप तैयार किए गए आटे से छोटी-छोटी लोइयां बेल रही हों, तो आपको थिकनेस का खासतौर पर ध्यान रखना चाहिए। चूंकि मोमोज को भाप में पकाया जाता है, इसलिए आपको रैप को बहुत ज़्यादा मोटा या पतला नहीं बेलना चाहिए। अगर क्रस्ट मोटा होगा तो मोमोज कच्चे रह जाएंगे। वहीं अगर क्रस्ट पतला है, तो इस बात की बहुत संभावना है कि मोमोज बिखर जाएंगे और स्टीमर के अंदर गंदगी पैदा कर देंगे। आप आटे को लगभग 2-3 इंच व्यास के पतले गोल आकार में बेलें, यह सुनिश्चित करते हुए कि किनारे बीच से पतले हों।
जरूरत से ज्यादा ना भरें स्टफिंग
जब आप मोमोज बना रहे हैं तो आपको स्टफिंग भरने का अंदाजा होना भी बेहद जरूरी है। बहुत अधिक या बहुत कम स्टफिंग से आपको वह परफेक्ट टेस्ट नहीं मिल सकता है। जरूरत से ज्यादा स्टफिंग करने से मोमोज भाप में पकने के दौरान फट सकते हैं, जिससे वे गंदे और कम आकर्षक दिखाई देते हैं। दूसरी ओर, कम स्टफिंग करने से मोमोज बेस्वाद बन सकते हैं। इसलिए, प्रत्येक आटे के रैपर के बीच में एक चम्मच फिलिंग रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि मोमोज को ओवरलोड किए बिना किनारों को सील करने के लिए पर्याप्त जगह हो।
सही तरह से करें सीलिंग
मोमोज बनाते समय उसकी सही तरह से सीलिंग करना बेहद जरूरी है। मोमोज को कसकर सील करने के लिए प्लीटिंग तकनीक का उपयोग करें। आप इसे एक छोर से शुरू करें और अंत तक लेकर जाएं। सुनिश्चित करें कि कोई गैप न हो। उचित सीलिंग से भराई को लीक होने से रोकने में मदद मिलती है। साथ ही साथ, यह सुनिश्चित करती है कि मोमोज अपना आकार बनाए रखें और समान रूप से पकें।