लाइफ स्टाइल : टोफू मटर मसाला, एक स्वादिष्ट शाकाहारी करी। टोफू मटर मसाला लोकप्रिय उत्तर भारतीय मटर पनीर करी के समान है। टोफू मटर मसाला स्वास्थ्यवर्धक भी है. शाकाहारी लोगों के लिए टोफू पनीर का एक स्वस्थ विकल्प है। यह उथले तले हुए टोफू क्यूब्स हैं और हरी मटर को मसालेदार प्याज-टमाटर की ग्रेवी में पकाया जाता है।
मटर पनीर करी एक बहुत ही लोकप्रिय उत्तर भारतीय रेसिपी है जिसे आप लगभग सभी रेस्तरां मेनू में पा सकते हैं, इसका उपयोग अक्सर उत्तर भारतीय रसोई में भी किया जाता है। लेकिन, शाकाहारी लोगों के लिए यह बहुत मुश्किल है, इसलिए शाकाहारी लोगों के लिए टोफू पनीर का सही विकल्प है। आजकल, कुछ रेस्तरां शाकाहारी विकल्प वाली करी भी परोस रहे हैं लेकिन यह बहुत कम है।
घटक
1 कप ताजा या जमी हुई हरी मटर
1 कप टोफू क्यूब्ड
2 चम्मच तेल हल्का तलने के लिए
ग्रेवी के लिए
1 कप कटा हुआ प्याज
1 ½ कप कटे हुए टमाटर
1 चम्मच कसा हुआ अदरक
3-4 लहसुन कुटा हुआ
5-6 काजू
1-2 हरी मिर्च कटी हुई
2 चम्मच तेल या पिघला हुआ मक्खन
नमक
अन्य सामग्री
1 चम्मच तेल
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
1 चम्मच धनिया पाउडर
नमक
1-2 तेज पत्ते
1-2 चम्मच कसूरी मेथी
¼ कप कटी हुई धनिया पत्ती
तरीका
* एक कढ़ाई या गहरा पैन लें. - तेल, टोफू डालें और हल्का भूरा होने तक भून लें, निकाल कर अलग रख दें.
ग्रेवी के लिए
* उसी पैन में ग्रेवी के लिए तेल/मक्खन डालें. इसमें अदरक, बारीक कटा हुआ लहसुन, कटी हुई हरी मिर्च, काजू डालें और कुछ सेकंड तक भूनें। - इसमें कटा हुआ प्याज डालें और धीमी से मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
* अब कटे हुए टमाटर डालें और इसे मध्यम आंच पर नरम और गूदेदार होने तक भूनें, आंच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।
* जब नमकीन मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसे ब्लेंडर या मिक्सर जार में डालें और ग्रेवी के लिए मुलायम मुलायम पेस्ट बनने तक ब्लेंड करें।
प्रक्रिया
* उसी पैन में तेल गर्म करें. इसमें तेजपत्ता, तैयार पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें. - इसे अच्छे से मिलाएं और 2 मिनट तक भून लें.
* ¾ कप पानी डालें और उबलने तक पकाएं। ताजी या जमी हुई हरी मटर, हल्का तला हुआ टोफू और नमक डालें।
इसे मिलाएं, ढककर मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं.
* ग्रेवी गाढ़ी होने पर या अपनी पसंद के अनुसार थोड़ा और पानी डालकर पकाएं.
* कुटी हुई कसूरी मेथी और कटी हुई धनिया पत्ती डालें.
* टोफू पनीर मसाला रोटी, पराठा या नान के साथ परोसने और भोजन का आनंद लेने के लिए तैयार है।