रेसिपी : एक मप्र की शान और दूसरा लोकप्रिय दक्षिण भारतीय नाश्ता। दोनों को नाश्ते में बड़ी मात्रा में खाया जाता है. दोनों की अपनी-अपनी अनूठी विशेषताएं हैं। दोनों ही पोषक तत्वों से भरपूर हैं और इन दोनों व्यंजनों के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। आज लगभग हर घर में किसी दिन पोहा तो किसी दिन इडली बनती है। मिनटों में बनने वाला पोहा ऑफिस जाने वालों का पसंदीदा है. आज आपको हर बिल्डिंग के बाहर पोहा का ठेला जरूर मिल जाएगा।इसके साथ ही इडली-डोसा भी ठेलों पर नजर आने लगा है. पोहानी के साथ-साथ उनकी लोकप्रियता भी काफी बढ़ गई है. ये दो अलग-अलग रेसिपी हैं, लेकिन अगर इन्हें एक ही बना दिया जाए तो क्या होगा? अब आप सोच रहे होंगे कि ये कैसे संभव है? पोहा फेंटे हुए चावल से बनाया जाता है, आप इसका इस्तेमाल इडली बनाने में कर सकते हैं. जरूरी नहीं कि इडली सिर्फ सूजी और दही के हलवे से ही बनाई जाए. लोग तरह-तरह की चीजों के साथ एक्सपेरिमेंट करने लगे हैं और उनमें से एक है पोहा इडली।मैंने इस रेसिपी को अपनी रसोई में भी बनाने की कोशिश की और यकीन मानिए, अब जब भी मेरा इडली खाने का मन होता है तो मैं पोहा इडली बनाती हूं। यह रेसिपी सिर्फ 30 मिनट में तैयार हो जाती है. इसे खाने से दिनभर पेट भरा रहता है और शरीर को एनर्जी मिलती है।तो आइए आज पोहा इडली बनाना सीखते हैं। इसे एक बार घर पर बनाएं और अपने परिवार के साथ शेयर करें. हमें यकीन है कि आपको और आपके परिवार को यह अनोखी रेसिपी पसंद आएगी।
पोहा इडली कैसे बनाएं-
इडली बनाने के लिए पोहे को एक बार धोकर नरम कर लीजिये. - इसे अच्छे से छान लें और एक अलग कटोरे में निकाल लें.
- इसके बाद एक पैन गर्म करें और उसमें सूजी डालकर धीमी आंच पर करीब 2-3 मिनट तक भून लें. - जब सूजी से महक आने लगे और उसका रंग हल्का सुनहरा हो जाए तो गैस बंद कर दें. सूजी को ठंडा कर लीजिये.
- अब एक छोटे पैन में तेल गर्म करें. राई डालें और उन्हें फूटने दें। - अब उड़द और चने की दाल डालकर भूनें.
2 मिनट बाद पैन में हरी मिर्च, करी पत्ता और हींग डालें. - दाल को अच्छे से गोल्डन ब्राउन होने तक भून लीजिए.
एक मिक्सिंग बाउल में पोहा, भुना रवा, दही और तैयार मसाला मिलाएं। इडली बैटर जैसा गाढ़ा बैटर बनाने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें। ध्यान रखें कि इसकी कंसिस्टेंसी ज्यादा पतली न हो.
इसके बाद इसे 20 मिनट के लिए ढककर रख दीजिए. 20 मिनट बाद इसे दोबारा मिलाएं और फिर नमक और बेकिंग सोडा डालकर 1 मिनट के लिए ढककर रख दें.
- एक मिनट बाद बैटर को दोबारा अच्छी तरह मिला लें. - अब स्टीमर को गर्म करें और बैटर को चिकने सांचे में डालें. इडली को स्टीमर या प्रेशर कुकर में लगभग 10-12 मिनट तक बिना सीटी बजाए पकाएं।
इडली को सांचे से निकालने से पहले कुछ देर के लिए छोड़ दें। नारियल की चटनी और सांबर के साथ गरमागरम परोसें।