सामग्री :
250 ग्राम बेसन, एक बड़ा खीरा, 150 ग्राम टमाटर, एक बड़ी चम्मच हरी धनिया, एक हरी मिर्च, एक टुकड़ा अदरक, 15-20 करी पत्ता (मीठी नीम), स्वादानुसार नमक, एक चौथाई चम्मच लाल मिर्च, तलने के लिए तेल
विधि :
खरा छीलकर कस लें। फिर हल्के हाथ से दबा थोड़ा पानी निकाल दें।
टमाटर को खौलते पानी में दो-तीन मिनट रखकर निकाल लें। फिर इसका छिलका उतारकर रस निकाल लें और छान लें।
धनिया, अदरक, हरी मिर्च को एक साथ पीस लें।
करी पत्ता महीन काट लें।
बेसन में तेल छोड़कर बाकी सारी सामग्री मिलाकर घोल बना लें।
अब डोसा तवे पर तेल गरम करके एक बड़ी चम्मच या छोटी सी कटोरी में घोल लेकर दो-तीन जगह डालें। एक तरफ सिंक जाने पर किसी चौंड़े चम्मच से धीरे से पलट कर दूसरी तरफ भी सेंक लें।
इन्हें किसी साफ सूती कपड़े में रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। फिर गरमागरम परोसें।