मटन लीवर जायकेदार मसालों और हरे पेस्ट के मिश्रण में बनाया जाता है जिसमें हरा धनिया, हरी मिर्च, पुदीना पत्ता और हरी प्याज शामिल हैं. यह हरा मसाला तवा कलेजी रेसिपी बकरा ईद के लिए एक अच्छा विकल्प है.
हरा मसाला तवा कलेजी की सामग्री
500 gms मटन लीवर1 टेबल स्पून सिरका2 टेबल स्पून अदरक-लहसुन पेस्ट1 टी स्पून काली मिर्च पाउडर1 टेबल स्पून धनिया पाउडर1 टी स्पून गरम मसाला पाउडर1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर1 टी स्पून जीरा पाउडरस्वादानुसार नमक1 कप हरा प्याज , टुकड़ों में कटा हुआ1 कप हरा धनिया , टुकड़ों में कटा हुआ1/2 कप पुदीना की पत्तियां, टुकड़ों में कटा हुआ5-6 हरी मिर्च2 टेबल स्पून खाना पकाने का तेल1 बड़ा प्याज , कद्दूकस2 टेबल स्पून दही
हरा मसाला तवा कलेजी बनाने की विधि
1.इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक कटोरी लें, उसमें आधा पानी भरें और उसमें 500 ग्राम मटन लीवर डालें. अदरक-लहसुन का पेस्ट, सिरका डालकर अलग रख दें.2.इस बीच, एक छोटा बाउल लें, उसमें काली मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर जैसे मसाले डालें. अच्छी तरह मिलाएं.3.अब, एक ब्लेंडर लें, उसमें कटे हुए हरे प्याज़, हरी मिर्च, पुदीने के पत्ते, हरा धनिया, पानी डालें और ब्लेंड करें.4.इसके बाद, एक तवा या तवा में तेल गरम करें. कद्दूकस किया हुआ प्याज का पेस्ट डालकर 4-5 मिनट तक पकाएं. अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर दोबारा पकाएं.5.कलेजी से पानी छान लें और तवे पर कलेजी डालें. अच्छी तरह मिलाएं.6.तैयार मसाला मिश्रण डालें और मिलाएं उसके बाद, दही डालें और फिर से मिलाएं.7.10 मिनट बाद हरा पेस्ट डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला लें. स्वाद के अनुसार नमक डालकर मिलाएं सर्व करें और मजा लें!