लाइफ स्टाइल : जब भी हम घर पर रहते हैं तो अक्सर कुछ चटपटा खाने का मन करता है जो पहले से तैयार हो और चाय के साथ खाया जा सके. ऐसे में आज हम आपके लिए स्नैक्स का बेहतरीन विकल्प गुजराती खाखरा बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं। तो आइए जानते हैं इसकी रेसिपी के बारे में।
आवश्यक सामग्री
- 2 कप गेहूं का आटा
- 2 बड़े चम्मच मेथी के पत्ते बारीक कटे हुए
- 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 हींग
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
- नमक स्वादानुसार
व्यंजन विधि
एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा और बेसन छान लीजिये.
- इस मिश्रण में कसूरी मेथी, अजवायन, हींग, हल्दी पाउडर, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, बारीक कटी हरी मिर्च, नमक और 2 चम्मच तेल डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
- अब इसमें थोड़ा-थोड़ा करके दूध डालें और चपाती के आटे से थोड़ा सख्त आटा गूंथ लें. यदि आवश्यक हो तो 1-2 चम्मच पानी भी डाल सकते हैं.
- आटे को ढककर 15-20 मिनिट के लिए रख दीजिए. - जब आटा सैट होकर तैयार हो जाए तो हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लीजिए.
- प्रत्येक बॉल को उठाकर अच्छे से मैश कर लें, गोल बॉल बना लें और वापस बाउल में रख लें. सारे गोले इसी तरह तैयार कर लीजिये.
- अब आटे को चकले पर रखकर सूखे आटे में लपेट लीजिए और एकदम पतला बेल लीजिए.
- तवा गर्म करें और पतला बेला हुआ खाखरा तवे पर डालें.
- निचली सतह के थोड़ा पक जाने पर खाखरा की ऊपरी सतह का रंग गहरा हो जाता है, अब इसे पलट दें और दूसरी सतह को भी इसी तरह पकाएं.
- साफ सूती कपड़े से खाखरा को चारों तरफ से हल्का सा दबाते हुए, मध्यम आंच पर, खाखरा को पलटते हुए पकाएं, जब तक कि दोनों तरफ भूरे रंग के धब्बे न आ जाएं.
- आपका स्वादिष्ट कुरकुरा खाखरा तैयार है. आप इसे चटनी या अचार के साथ परोस सकते हैं.