ग्लूटेन-मुक्त त्वरित क्रिसमस केक रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 2 x 500 ग्राम पैक सूखे मिश्रित फल

2 चम्मच पिसा हुआ मिश्रित मसाला

ताजा निचोड़ा हुआ रस 1 बड़ा संतरा (आपको 150 मिली की आवश्यकता होगी)

बारीक कसा हुआ छिलका ½ अच्छी तरह से साफ़ किया हुआ संतरा

150 मिली ऑरेंज लिकर (जैसे कि कोइंट्रो)

100 मिली रूबी पोर्ट

भरने के लिए

4 बड़े अंडे

225 ग्राम गहरे भूरे रंग की मस्कोवाडो चीनी

225 ग्राम मक्खन, नरम, साथ ही चिकना करने के लिए अतिरिक्त

175 ग्राम डव्स फ़ार्म ग्लूटेन और गेहूं मुक्त सादा आटा मिश्रण

125 ग्राम डव्स फ़ार्म ग्लूटेन और गेहूं मुक्त स्व-उठाने वाला आटा मिश्रण

100 ग्राम ब्लांच किए हुए बादाम, आधे (वैकल्पिक)

सजावट के लिए

2 बड़े चम्मच खुबानी जैम, गर्म किया हुआ

500 ग्राम पैक रॉयल आइसिंग शुगर

500 ग्राम गोल्डन बादाम मार्ज़िपैन

आइसिंग शुगर, रोल करने के लिए सूखे फल को एक बड़े सॉस पैन में डालें और मिश्रित मसाले, संतरे का रस और छिलका, संतरे को मिलाएँ लिकर और पोर्ट। अच्छी तरह से हिलाएँ और धीमी आँच पर रखें। धीमी आँच पर लाएँ, नियमित रूप से हिलाते रहें। 3-4 मिनट तक या जब तक तरल लगभग पूरी तरह अवशोषित न हो जाए, तब तक उबलने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। आँच से उतारें और 30 मिनट के लिए ठंडा होने दें। ओवन को गैस 2, 150°C, पंखा 130°C पर पहले से गरम कर लें। मक्खन लगाएँ और 23 सेमी के गोल केक टिन के बेस और किनारों को बेकिंग पेपर की तीन परतों से लाइन करें, कागज की प्रत्येक परत के बीच थोड़ा अतिरिक्त मक्खन लगाकर चिकना करें ताकि यह चिपक जाए। एक बड़े कटोरे में अंडे फेंटें। मक्खन, चीनी और आटा डालें। लकड़ी के चम्मच से चिकना और हल्का होने तक एक साथ फेंटें। भिगोए हुए फल और बादाम, अगर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो मिलाएँ। तैयार टिन में चम्मच डालें और सतह पर एक चौड़ा, उथला डिप बनाएँ पन्नी निकालें और 30-45 मिनट के लिए या केक के सुनहरा भूरा होने तक और बीच में डाली गई कटार साफ निकलने तक बेक करें। पकने के आखिरी आधे घंटे के लिए हर 15 मिनट में चेक करें। केक को ओवन से निकालें और टिन में 20-30 मिनट के लिए ठंडा करें। ध्यान से बाहर निकालें, लाइनिंग पेपर को छीलें और वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। केक पर आइसिंग लगाने के लिए, पहले पलट दें ताकि नीचे का हिस्सा अब ऊपर हो जाए और एक बोर्ड या सर्विंग प्लेट पर रख दें। केक के पूरे ऊपर गर्म एप्रिकॉट जैम लगाएं - अगर जैम बहुत गांठदार है तो आप पहले उसे छान सकते हैं। एक बड़े मिक्सिंग बाउल में 2 बड़े चम्मच ठंडा पानी डालें और उस पर 250 मिली रॉयल आइसिंग शुगर छिड़कें आपको थोड़ा और पानी या रॉयल आइसिंग शुगर मिलाना पड़ सकता है, लेकिन सही गाढ़ापन आने पर इसे सावधानी से मिलाएँ। जब आप संतुष्ट हो जाएँ, तो 5 मिनट तक और फेंटना जारी रखें। अलग रख दें।

मार्जिपन को दबाकर एक चपटी गेंद बनाएँ और उसे आइसिंग शुगर से हल्के से धूले हुए सतह पर 5 मिमी मोटा होने तक बेलें। 23 सेमी के केक टिन को टेम्पलेट की तरह इस्तेमाल करते हुए, मार्जिपन के चारों ओर काटें और फिर सावधानी से केक पर उठाएँ और ज़रूरत पड़ने पर थोड़ा ट्रिम करें (आप बचे हुए मार्जिपन को छोटी-छोटी मिठाइयों में बना सकते हैं और कॉफी के साथ परोसने के लिए पेटिट फ़ोर केस में डाल सकते हैं)।

केक के ऊपर रॉयल आइसिंग डालें और डेज़र्ट स्पून से घुमाएँ ताकि ऊँची चोटियाँ और लहरें बन जाएँ। परोसने से पहले आइसिंग को कम से कम 3 घंटे के लिए सेट होने के लिए अलग रख दें।