घर पर जब भी कोई स्पेशल दिन ही चावल की जगह पुलाव बनाया जाता हैं जो भोजन को स्पेशल बनाने का काम करता हैं। लेकिन अगर आप इसे और भी स्पेशल बनाना चाहते हैं तो मटका पुलाव बनाने की Recipe ट्राई कर सकते हैं। ये आपके भोजन को बनाने का अलग अंदाज पेश करेगा और स्वाद से भरपूर तो यह है ही। आप इसका एक बार स्वाद लेंगे तो बार-बार बनाने की इच्छा मन में जागेगी। तो आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में...
आवश्यक सामग्री
अंकुरित मूंग (उबली) - 1 कप
पकाए चावल - 2 कप
जीरा - 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टी स्पून
धनिया पाउडर - 1 टी स्पून
हल्दी - 1/4 टी स्पून
अदरक कद्दूकस - 1/2 टी स्पून
हरा प्याज कटा - 1/2 कप
शिमला मिर्च कटी - 1/4
लौंग - 3-4
हींग - 1 चुटकी
हरी मिर्च कटी - 2
हरा धनिया कटा - 2 टेबलस्पून
तेल - 1 टेबलस्पून
नमक - स्वादानुसार
बनाने की विधि
मटका पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले अंकुरित मूंग को लें और उसे साफ कर उबाल लें। इसके बाद कुकर में चावल को 70 फीसदी तक पकाएं दें। हरी प्याज का सफेद हिस्सा और शिमला मिर्च को भी बारीक काट लें। अब एक मिट्टी का बर्तन लें और उसमें तेल डालकर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें जीरा डालकर कुछ सेकंड तक भूनें। जीरा चटकने लगे तो तेल में अदरक, कटी हरी मिर्च, हींग और लौंग डालकर भून लें। कुछ सेकंड बाद इस मसाले में बारीक कटा प्याज डाल दें और उसे 2 से 3 मिनट तक फ्राई करें। जब प्याज का रंग लाइट ब्राउन हो जाए तो उसमें शिमला मिर्च डालकर 40-50 सेकंड और भून लें। फिर हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर, स्वादानुसार नमक डालकर भूनें।
अब मटकी से आधे मसाले को एक बाउल में निकाल लें। इसके बाद मटकी के मसाले के ऊपर उबले चावल की एक परत चढ़ाएं। इसके बाद बचे मसाले को डालकर चावल की एक और परत चढ़ा दें। इसके बाद मटकी का मुंह एक बर्तन से बंद कर उसे चारों ओर से आटे से सील कर दें जिससे पुलाव अच्छी तरह से पक सकें। अब मटकी को धीमी आंच पर चूल्हे पर रखकर पुलाव पकने दें। लगभग 10 मिनट में आपका स्वादिष्ट मटका पुलाव बनकर तैयार हो जाएगा। इसे सब्जी या चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं।