सर्दियों में अदरक का अचार बहुत स्वादिष्ट होती

Life Style लाइफ स्टाइल : सर्दियों में चटनी और अचार गर्म व्यंजनों का स्वाद बढ़ा देते हैं। सर्दियों में अक्सर अदरक खाया जाता है. यह सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है. अदरक न केवल पाचन में सुधार करता है बल्कि प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करता है, इसे खाने से जोड़ों का दर्द और सूजन कम हो जाती है। इसे आप न सिर्फ चाय और सब्जियों में डाल सकते हैं, बल्कि स्वादिष्ट अचार भी बना सकते हैं. अदरक का अचार बनाने की विधि जानने के लिए यहां क्लिक करें

100 ग्राम अदरक

इमली 100 ग्राम

लहसुन की 10-12 कलियाँ

तेल

काली सरसों के बीज

काली मिर्च

जीरा

हींग

साबूत धनिया

1 चम्मच उड़द दाल

1 चम्मच चना दाल

काँटेदार

राई

साबुत लाल मिर्च

करी पत्ता

नमक

काला नमक

अचार वाली अदरक को अच्छी तरह धो लीजिये, फिर छील कर काट लीजिये. - फिर इमली को गर्म पानी में तब तक भिगोएं जब तक वह नरम न हो जाए. नरम होने पर इमली के गूदे को छान लें। - अब एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें राई, काली मिर्च, जीरा, साबुत धनिया, उड़द दाल और चना दाल डालें. लहसुन और अदरक डालें. अच्छे से मिलाएं और फिर साबुत लाल मिर्च डालें. अंत में हींग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पूरी तरह ठंडा होने के बाद इसमें इमली का गूदा और अंगूर डालकर मिला लीजिए. - एक पैन में दोबारा तेल गर्म करें और उसमें राई और करी पत्ता डालें. - फिर अदरक का पेस्ट डालें. अंत में नमक और सिरका डालें। स्वादिष्ट खीरे तैयार हैं. सूखे कांच के कंटेनर में डालें और भोजन के साथ सेवन करें। यह खीरा दाल या चावल के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है.