चावल और नमक से तैयार की जानेवाली यह डिश महाराष्ट्र के कोंकण ज़िले का लोकप्रिय पारंपरिक नाश्ता है. घावण देखने में काफ़ी हद तक नीर डोसा जैसा लगता है, लेकिन होता नहीं है. यह आमतौर पर त्यौहारों के मौक़ों पर बनाया जाता है.
तैयारी का समय: 20 मिनट
बनाने का समय: 15 मिनट
सर्विंग साइज़: 2
सामग्री
1 कप छोटे दाने का चावल
2-3 टेबलस्पून वेजेटेबल ऑयल
स्वादानुसार नमक
विधि
चावल को दो-तीन पानी धोएं, ताकि सारी गंदगी निकल जाए.
उसे 3 कप पानी में 5-6 घंटे के लिए भिगोकर रख दें.
पानी से निकालकर मिक्सर ग्राइडंर में थोड़ा-थोड़ा ठंडा पानी डालकर बारीक़ पीस लें.
घावण बनाने के लिए आपको रनिंग बैटर चाहिए. पीसने के बाद बैटर में अतिरिक्त पानी मिलाएं. 1 कप पीसे चावल में लगभग 2 ग्लास पानी का इस्तेमाल होता है.
अब उसमें नमक मिलाएं.
नॉनस्टिक या डोसा पैन गर्म करें और उस पर अच्छी तरह से तेल लगाएं.
फिर बैटर को अच्छी तरह से मिलाएं और कलछी की मदद से पूरे पैन पर बैटर फैला दें.
ढक्कन लगाएं और 1 से 2 मिनट तक पकने दें.
दूसरी तरफ़ पलटकर 2 मिनट तक ढक्कन लगाकर पकाएं.
बैटर को जब भी पैन पर डालें उसे अच्छी तरह से ज़रूर मिलाएं.
इस तरह से पूरे बैटर से घावण बनाकर तैयार करें.
चटनी
सामग्री
10-12 लाल मिर्च
15 लहसुन की कलियां
1 कप कद्दूकस किया हुआ कच्चा नारियल
स्वादानुसार नमक
2 टेबलस्पून तेल
विधि
सूखी मिर्च को सबसे पहले मिक्सर ग्राइंडर में डालकर बारीक़ पीस लें.
उसके बाद लहसुन, कद्दूकस किया हुआ नारियल, नमक और तेल डाले और अच्छी तरह से पीसें.
आपकी चटनी तैयार है.
घावण के साथ सर्व करें.