Life Style : भारतीय खानपान में चटनी की अपना खास स्थान है। थाली में इसे शामिल करने से न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ जाता है, बल्कि सेहत को भी लहसुन के सेवन से कई फायदे मिलते हैं। यह स्वाद में बहुत चटपटी Very spicy in taste और तीखी होती है, ऐसे में अगर किसी सब्जी को खाने का मूड नहीं भी है, तो आप सिर्फ रोटी या पराठे के साथ इस चटनी को मजे से खा सकते हैं। आइए बिना देर किए जान लीजिए इसे बनाने की स्पेशल रेसिपी।
लहसुन – 20-25 कली
तीखी लाल मिर्च – 5
कश्मीरी लाल मिर्च – 6
सरसों का तेल – 4 टेबल स्पून
नींबू का रस – आधा टी स्पून
नमक – स्वादानुसार
लहसुन की चटनी बनाने की विधि
लहसुन की चटनी garlic sauceजायकेदार चटनी बनाने के लिए आपको सबसे पहले कश्मीरी लाल मिर्च और तीखी लाल मिर्च को पानी में भिगोकर छोड़ देना है।
इसे भीगे हुए 1 घंटा हो जाए, तो इसे पानी के साथ ही एक पैन में निकालें और एक-दो उबाल आने तक अच्छे से पका लें।
इस दौरान आपको गैस की फ्लेम मीडियम ही रखनी है, जिससे चटनी में स्वाद का जायका उभर कर आ सके।
इसमें उबाल आ जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा कर लें और फिर मिक्सर की मदद से महीन पेस्ट बना लें।
इसके बाद कढ़ाई में सरसों का तेल डालें और फिर इसे गर्म करने के बाद इसमें लहसुन का पेस्ट एड करें।
फिर इसे 1-2 मिनट पकाने के बाद इसमें लाल मिर्च का मिश्रण एड करें और फिर 15-20 मिनट धीमी आंच पर भून लें।
बस फिर तैयार है आपकी लहसुन की स्वादिष्ट चटनी। रोटी या पराठे के साथ इसका लुत्फ उठाएं और अगर स्टोर करना है, तो 2-3 हफ्ते तक इसे एयरटाइट जार में रखकर फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।