Fruit and nuts barfi : सूखे मेवों को शामिल करने से हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है, पाचन में सुधार होता है, हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा मिलता है। वहीं, कुछ लोग फ्रूट एंड नट्स को भी खाना पसंद करते हैं। मगर जब बच्चों को खिलाने की बात होती है, तो वो बिल्कुल भी खाना पसंद नहीं करते हैं।
अगर आपके बच्चे भी इन्हीं में से एक हैं तो उन्हें इस बार फ्रूट एंड नट्स की बर्फी बनाकर खिलाएं। यकीनन इसका स्वाद ऐसा है सबको पसंद आएगा।
विधि- सबसे पहले बर्फी जमाने के लिए एक थाली पर थोड़ा घी लगाएं और एक तरफ रख लें। फिर एक पैन में हल्की आंच पर 5 बड़ी चम्मच घी हल्का गर्म करें।
फिर एक-एक करके काजू, बादाम, गोंद, मखाने घी में भूनकर प्लेट में निकाल लें। एक चम्मच करके ही डाल कर तेल और घी ज्यादा तेज गर्म नहीं होना चाहिए। तेज गर्म घी में गोंद ऊपर से जल जाएगा और अंदर से कच्चा रह जाता है l फिर पैन में बचा एक चम्मच घी डालें और खरबूजे के बीज डालकर भून लें।
इसमें पैन में कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर डालकर चलाते हुए 2 से 3 मिनट तक और भूनें। फिर आंच बंद कर नारियल का मिश्रण को अलग कर लें।
अब तले हुए काजू, बादाम और सभी सामग्रियों को डालकर पीस लें। फिर अब मीडियम आंच में एक दूसरे पैन में पानी और चीनी डालकर एक तार की चाशनी तैयार करें। चाशनी में इलायची और केसर डालकर बनाएं। फिर पूरा मेवा का मिश्रण चाशनी में डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर आंच बंद करके मिश्रण को फैला लें।
जब मिश्रण पूरी तरह से पूरी तरह ठंडा हो जाए, तो चाकू की मदद से काटकर एक प्लेट में निकाल लें और बच्चे जब भी बाहर की चॉकलेट खाने के लिए कहें, तो उन्हें यह बर्फी दें।