Lifestyle : हल्दी पाउडर की तुलना ताजी हल्दी अधिक प्रभावी होती जानिए फायदे
Lifestyle लाइफस्टाइल : हम खाने में कई ऐसे मसालों का इस्तेमाल करते हैं जो न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाते हैं बल्कि सेहत के लिए भी अच्छे होते हैं। हल्दी उन मसालों में से एक है जिसका इस्तेमाल अक्सर खाने का रंग और स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है। इसका प्रयोग आमतौर पर पाउडर के रूप में किया जाता है। हल्दी पाउडर के बिना लगभग हर डिश का स्वाद अधूरा लगता है. इस कारण से, यह मसाला भारतीय व्यंजनों में निश्चित रूप से पाया जा सकता है।
हल्दी न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाती है बल्कि अपने औषधीय गुणों के लिए भी जानी जाती है। इसका उपयोग सदियों से आयुर्वेद में भी किया जाता रहा है। हालाँकि, कई लोग हल्दी पाउडर के अलावा कच्ची हल्दी को भी अपने आहार में शामिल करते हैं। कच्ची हल्दी कई मायनों में हल्दी पाउडर से ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होती है। आइए जानते हैं कि कई पोषक तत्वों से भरपूर हल्दी पाउडर की तुलना में कच्ची हल्दी क्यों ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक है। इसमें विटामिन, खनिज और आवश्यक तेलों सहित कई पोषक तत्व होते हैं, जो स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। दूसरी ओर, हल्दी पाउडर को संसाधित करने से इसके कुछ यौगिकों में परिवर्तन हो सकता है, जिसके परिणामस्वरूप पोषक तत्व की मात्रा कम हो सकती है।
कच्ची हल्दी Raw Turmeric अपनी तेज़ सुगंध और स्वाद से व्यंजनों का स्वाद दोगुना कर देती है। इसमें मौजूद प्राकृतिक तेल सुगंध को बढ़ाता है, जिससे पाक व्यंजनों का स्वाद बेहतर हो जाता है। हालाँकि, हल्दी पाउडर में कच्ची हल्दी की तुलना में कम स्वाद और सुगंध होती है।
आमतौर पर कच्ची हल्दी में करक्यूमिन तत्व काफी मात्रा में मौजूद होता है। इसमें मौजूद सक्रिय तत्व इसके सूजनरोधी और एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जिम्मेदार हैं। वहीं, जब कच्ची हल्दी को पाउडर में बदल दिया जाता है, तो उसमें करक्यूमिन की मात्रा कम हो सकती है।
कच्ची हल्दी Raw Turmeric में पाए जाने वाले आवश्यक तेल, जैसे हल्दीन और एटलांटोन, इसके औषधीय प्रभावों के लिए आवश्यक हैं। हालाँकि, हल्दी पाउडर में कुचलने और संसाधित करने पर ये तेल आंशिक रूप से या पूरी तरह से नष्ट हो सकते हैं।
कच्ची हल्दी प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है, जो हल्दी पाउडर बनाने के लिए सुखाने और पीसने की प्रक्रिया के दौरान कम या नष्ट हो सकती है। ये एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों को बेअसर करने और समग्र स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।