फूड हाइजीन, फूड सेफ्टी की सबकैटेगरी है। WHO समय-समय पर हेल्थ एजुकेशन प्रोग्राम के तहत फूड सेफ्टी और हाइजीन के बारे में जानकारी देता रहता है।
WHO के मुताबिक फूड हाइजीन का सभी को ध्यान रखना चाहिए। फूड हाइजीन की कमी से फूडबॉर्न डिजीज (Foodborne Diseases) या मृत्यु (Death) तक हो सकती है।
WHO के अनुसार, हर साल असुरक्षित भोजन के सेवन से 10 में से 1 व्यक्ति बीमार हो जाता है। जबकि फूड सेफ्टी और हाइजीन एक जिम्मेदारी है। इससे कई बीमारियों से बचाव में मदद मिल सकती है। (1)
हम आपको 2001 में इंटरनेशनल साइंटिस्ट द्वारा वेलिडेटेड (Validated by an independent body of international scientists) कुछ फूड सेफ्टी और हाइजीन टिप्स (Food Safety and Hygiene Tips) बता रहे हैं, जिन्हें फॉलो कर आप बीमारियों से दूर रह सकते हैं। (1)
1. उपयोग से पहले अच्छी तरह धोएं (wash before use)
बारिश से खेतों में पानी भर जाता है। इतना ही नहीं कई बार नदी-नाले का दूषित पानी भी खेतों तक पहुंच जाता है।
दूषित पानी के कारण वैक्टीरिया और वायरस सब्जी व उसकी जड़ों तक आसानी से पहुंच जाते हैं।
सब्जियों में मौजूद साल्मोनेला (Salmonella), ई. कोली (E. Coli), लिस्टेरिया (Listeria) और अन्य तरह के बैक्टीरिया जानलेवा साबित हो सकते हैं। इसके अलावा कुछ भी खाने से पहले हाथों को अच्छी तरह धो लें।
इसलिए यूज करने से पहले सब्जी (Vegetable), फल (Fruit), दाल (Pulses) आदि को अच्छी तरह धो लेना चाहिए।
सब्जियों को किस तरह साफ करना चाहिए या सब्जी-फल धोने के आसान तरीकों (how to wash or clean vegetables and fruits) के बारे में जानने के लिए इस लिंक पर क्लिक कर सकते हैं।
2. कच्चे और पके फूड अलग-अलग रखें (Keep raw and cooked foods separate)
कच्चे फूड में हार्मफुल बैक्टीरिया (Harmful Bacteria) होते हैं, जो कि अच्छे खाने को भी दूषित कर सकते हैं। इसलिए कुक्ड फूड के साथ रॉ या कच्चे फूड को न रखें।
ऐसा करने से हार्मफुल बैक्टीरिया कच्चे फूड से पके फूड में जाने का डर रहता है। जब आप उनका सेवन करेंगे तो आपको गंभीर समस्या भी हो सकती है।
आपने देखा होगा कुछ लोग पकी हुई सब्जी और कच्ची सब्जी को फ्रिज में साथ रख देते हैं, यह गलत है। कच्ची सब्जी को अलग कंटेनर या पैकेट में रखें। वहीं पकी हुई सब्जी को किसी डिब्बे में पैक करके रखें।
3. अच्छी तरह पकाएं (Cook Thoroughly)
कई फूड अच्छी तरह नहीं पकाने पर नुकसानदेह हो सकते हैं। खासकर नॉनवेज जैसे, मटन, चिकन, फिश आदि को साफ करने के बाद ही अच्छी तरह पकाना चाहिए। इससे उनमें मौजूद बैक्टीरिया एवं खतरनाक तत्व नष्ट हो जाते हैं।
जानकारी के मुताबिक खाने को कम से कम 75 °C पर पकाने से उसके बैक्टीरिया नष्ट हो जाते हैं।
4. भोजन को सही टेम्प्रेचर पर रखें (Keep Food at Right Temperatures)
हर फूड की गर्म या ठंडी तासीर होती है। हमेशा फूड को उसकी तासीर के हिसाब से ही स्टोर करना चाहिए। ठंडा-गर्म होने पर यदि कोई उसका सेवन करेगा तो हेल्थ इश्यूज हो सकते हैं।
जैसे, अंजीर की तासीर गर्म होती है। यदि कोई अंजीर या उससे बनी डिश को फ्रिज में रख दे और उसका सेवन करे तो यह सेहत को नुकसान पहुंचा सकती है। हो सकता है आपको तुरंत ये नुकसान न पता चलें, कुछ समय बाद इसकी जानकारी हो।
इसलिए हमेशा फूड को उनकी तासीर के मुताबिक ही टेम्प्रेचर पर रखें।
5. साफ पानी और रॉ मैटेरियल का उपयोग करें (Use Clean Water and Raw Materials)
बारिश में सबसे अधिक समस्या गंदे पानी की होती है। इसलिए कोशिश करके साफ पानी का ही सेवन करें। जरूरत पड़ने पर आप पानी को उबाल भी सकते हैं।
पानी को उबालकर पीने से उसके बैक्टीरिया नष्ट हो जाते हैं। गरम पानी पीना स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होता है। गरम पानी पीने के फायदों (Benefits of drinking hot water) के लिए इस लिंक पर क्लिक करें।
इसके अलावा हमेशा रॉ फूड को घर में लाकर ही पकाएं और उसका सेवन करें। बारिश के मौसम में बाहर से कुक्ड फूड लाना नुकसानदेह हो सकता है।