जनता से रिश्ता वेबडेस्क। घर पर कोई पार्टी हो या फिर वीकेंड को बनाना हो खास, क्रीमी दाल मखनी हर मौके को स्पेशल बनाने के लिए काफी है। ये पंजाबी रेसिपी बनाने में जितनी आसान है खाने में उतनी ही टेस्टी भी होती है। लेकिन कई बार घर की महिलाओं की यह शिकायत रहती है कि लाख कोशिशों के बावजूद उनसे रेस्त्रां जैसी क्रीमी दाल मखनी घर पर नहीं बन पाती है। अगर आपकी भी ऐसी ही कोई शिकायत है तो ट्राई करें ये टिप्स।
दाल मखनी बनाने के लिए जरुरी चीजें-
-आधा कप साबुत उड़द की दाल
-आधा छोटा कप राजमा
-1 पिंच हींग
-आधा चम्मच जीरा
-आधा छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
-आधा छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
-आधा छोटी चम्मच गरम मसाला
-2 बड़े टमाटर
-2 बारीक कटी हरी मिर्च
-1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
-2 बड़े चम्मच फ्रेश क्रीम
-2 चम्मच देसी घी
-बारीक कटा हरा धनिया
-स्वादानुसार नमक
दाल मखनी बनाने का तरीका-
दाल मखनी (Dal Makhani) बनाने के लिए सबसे पहले दाल और राजमा को अच्छी तरह से धोकर रात भर पानी में भिगोकर रख दें या फिर दिन में 5-6 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें। इसके बाद पानी को निकाल कर अच्छे से 2-3 बार दाल-राजमा को धो लें। अब कुकर में पानी, दाल-राजमा, नमक डाल कर गैस पर रख दें और 4-5 सीटी आने दें। अगर आपको लगे कि भिगो कर रखने के बाद भी दाल मुलायम नहीं हुई है तो आप कुकर में थोड़ा सा खाना सोडा डाल सकते हैं और सीटी लगाने के बाद पुराना पानी निकाल कर फिर से दाल को धोएं। अब एक कहाड़ी को गैस पर रखकर उसमें घी डालकर हींग और जीरा डालें।
इसमें बारीक कटा प्याज, लहसुन-अदरक का पेस्ट डालकर भून लें। इसके बाद बारीक कटा टमाटर डाल कर भूनें। अब इसमें हल्दी और लाल मिर्च का पाउडर डालें और जब तेल और मसाला अलग दिखने लगे तब इस मसाले को दाल वाले कुकर में डाल कर मिक्स करें। अब दाल को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं। आपकी दाल मखनी सर्व करने के लिए तैयार है। सर्व करने से पहले दाल मखनी में ऊपर से बारीक कटा धनिया और फ्रेश क्रीम डाल दें।