Life Style लाइफ स्टाइल : जो लोग नवरात्रि (Navratri 2024) के पवित्र त्योहार के दौरान उपवास करते हैं, वे अक्सर प्याज और लहसुन से परहेज करते हैं। ऐसे में स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन बनाना थोड़ा मुश्किल हो जाता है, लेकिन चिंता करने की जरूरत नहीं है क्योंकि इस लेख में हम आपको बिना प्याज के लहसुन की चटनी बनाने के कुछ आसान तरीके बताएंगे। यह सभी खाद्य पदार्थों के स्वाद को भी बेहतर बनाता है। आइए जानें.
अगर आप बिना लहसुन-प्याज के सब्जियां बनाना चाहते हैं तो आपको परेशान होने की जरूरत नहीं है क्योंकि दही का इस्तेमाल बहुत फायदेमंद होता है। ऐसा करने के लिए सबसे पहले दही को मिलाएं और इसमें हरी मिर्च, धनिया, जीरा पाउडर, हल्दी और नमक डालें. यकीन मानिए यह मिश्रण आपकी सब्जियों को अनोखा स्वाद देगा।
यदि आप प्याज या लहसुन को हटाकर सब्जियों के रंग या स्वाद से समझौता नहीं करना चाहते हैं, तो आप टमाटर का भी उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए टमाटर को पीस लें, उसमें तेल, जीरा, हींग और सूखे मेवे डालकर भूनें. यह पेस्ट सॉस को गाढ़ा और स्वादिष्ट बनाने में मदद करता है।
नारियल के दूध की चटनी बनाने के लिए आपको हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर को एक साथ इस्तेमाल करना होगा। फिर नारियल के दूध को बर्तन में डालें और उबाल लें। सभी मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर यह चटनी न केवल सब्जियों को मलाईदार स्थिरता देती है, बल्कि उनका स्वाद भी बढ़ा देती है।
आप बादाम, काजू और किशमिश जैसे सूखे मेवों के साथ हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर मिलाकर बिना लहसुन या प्याज के स्वादिष्ट गाढ़ी चटनी भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए सूखे मेवों को भूनकर पीस लें, इस पाउडर को सब्जियों में डालकर अच्छे से मिला लें. यह सॉस सब्जियों में भरपूर, पौष्टिक स्वाद जोड़ने के लिए बहुत अच्छा है।
जीरा, धनिया, हल्दी, लाल मिर्च और गरम मसाला जैसे मसालों का उपयोग करके आप बिना प्याज या लहसुन का उपयोग किए स्वादिष्ट चटनी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए सबसे पहले एक पैन में तेल गर्म करें, उसमें जीरा डालें, फिर सभी मसाले डालकर अच्छी तरह भून लें, इस मिश्रण को सब्जियों में डालकर अच्छी तरह मिला लें. यकीन मानिए, इन अच्छे से भुने हुए मसालों से बनी इस चटनी में आपको रंग और स्वाद की कमी नहीं होगी।