इस तरह से बनाये मछली की सब्जी

वैसे तो यह बंगाल के डिश है, लेकिन सिर्फ बंगाल में ही नहीं बल्कि पुरे देश विदेश के सभी लोगों को यह बहुत पसंद आता हैं| भारत के कई राज्यों मैं ढाबा और स्टूडेंट पर यह आसानी से मिल जाता है|

मछली पानी में रहती है इसीलिए इसमें आयरन की मात्राएं ज्यादा होता है, कई बार अगर आप कमजोर हो जाते हैं और डॉक्टर के पास जाते हैं, तो डॉक्टर भी मछली खाने की सलाह देता है, क्योंकि मछली में बहुत पौष्टिक तत्व होता है तो चलिए आज मैं आप लोगों को बहुत ही तीखा और टेस्टी तरीके से इस रेसिपी को बनाना सिखाती हूं, देखिए यह कैसे बनता है इसे बनाने के लिए हमें किन किन चीजों की जरूरत पड़ेगी |

INGREDIENTS

रोहू मछली – 1 किलो

प्याज – 5 बड़े साइज़ के (1 प्याज को हम पतले -पतले स्लाइसेज में काटेंगे और बांकी का पेस्ट त्यार कर लेंगे)

सरसों का तेल – 1/2 लीटर

पीला सरसों – 4 चम्मच (पेस्ट किया हुआ )

धनिया पाउडर – 2 बड़े चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच (तीखा आप जितना लेंतें हो उस हिसाब से)

हल्दी पाउडर – 1 चम्मच

नमक – 2 बड़े चम्मच

जीरा -1 छोटी चम्मच

तेजपत्ता -2

सूखी लाल मिर्च साबुत – 3 से 4 चम्मच

कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 3 बड़े चम्मच

गरम मसाला -1 चम्मच

लहसुन, अदरक और टमाटर का पेस्ट – 6 से 7 बड़े चम्मच

DIRECTIONS

सबसे पहले हम मछली के पीसेज़ को धो अच्छे से लेंगे तीन-चार पानी से , उसके बाद उसे किसी प्लेट में निकाल कर उसमें हल्दी और नमक मिला देंगे यह देखिए |

अब हम गैस पर एक कराई रखेंगे उसमे सरसों का तेल डालेंगे, तेल को गर्म होने देंगे, जब तेल गरम हो जाएगा, तब हम उसे मछली के पीस को एक – एक करके बरी – बरी से डाल देंगे, एक बार में हम ज्यादा पीस नहीं डालेंगे बस 4 से 5 जिससे कि मछली के सारे पीसेज़ तेल के अंदर अच्छे से डूब जाए नहीं तो अगर तेल कम रहेगा तो चींटी आने लगेगी, अब हम एक तरफ से पहले हल्का गोल्डन कलर का कर लेंगे जब एक तरफ हो जाएगा तब दूसरी तरफ पलट देंगे, दोनों तरफ हल्का-हल्का गोल्डन कर लेंगे यह देखिए ऐसे|

अब हम बची हुई तेल में जीरा तेजपत्ता और सुखी लाल मिर्च डाल देंगे, जब तीनों चीज पक जाएगा, तब हम उसमें प्याज के स्लाइसेज़ को डाल देंगे, जब यह गोल्डन कलर का हो जाएगा, तब हम इसमें लहसुन अदरक का पेस्ट डालकर उसे भी 1 से 2 मिनट तक पकाएंगे|

उसके बाद इसमें मसाले डाल देंगे, धनिया पाउडर, मिर्ची पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और नमक सब कुछ यहीं पर ऐड कर देंगे, और इसे अच्छे से फ्राई कर लेंगे तकरीबन 5 से 7 मिनट तक उसके बाद इसमें हम सरसों वाला पेस्ट भी डाल देंगे, अब सब कुछ को एक साथ फ्राई करेंगे तब तक जब तक मसाला तेल न छोड़ने लगे, जब मसाला कढ़ाई में चिपकने लगे तब हम इसमें पानी डाल देंगे, पानी उसी हिसाब से डालना जिस हिसाब से आपको ग्रेवी चाहिए, वैसे मैंने यहां पर 6 बड़े गिलास पानी डाला है, आप को जितना ग्रेवी चाहिए आप पानी उस हिसाब से ऐड कीजिए|

अब जब पानी में से उबाल आने लगे तब हम इसमें सारे मछली के पीसेज़ को भी डाल देंगे, और तब इन्हें ढक देंगे और ढककर करीब 7 से 8 मिनट तक इसे उबलने देंगे उसके बाद हम गैस ऑफ कर देंगे|

और इसे किसी कटोरी में सर्व कर लेंगे, तो है ना यह बहुत ही आसान सा तरीका और स्वाद तो बहुत ही लाजवाब होता है, तो आप लोग भी एक बार इस रेसिपी को जरूर ट्राई करिये इस तरीके से |