Life Style लाइफ स्टाइल : 900 ग्राम बटरनट स्क्वैश, छीलकर 2.5 सेमी के क्यूब्स में काट लें
2 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
2 बड़ा चम्मच पिरी पिरी सॉस
200 ग्राम कूसकूस
200 ग्राम पैक फेटा चीज़, क्यूब्स में काट लें
200 ग्राम चेरी टमाटर, आधे में काटे हुए
थोड़ी मुट्ठी ताज़ा पुदीना, मोटा कटा हुआ इसे ओवन के बजाय बारबेक्यू पर बनाने के लिए, छिलके वाले स्क्वैश को 2.5 सेमी मोटे स्लाइस में काट लें ताकि यह सलाखों के बीच से गिर न सके। तेल और पेपरिका के साथ कोट करें, फिर 15 मिनट के लिए सीधे बारबेक्यू पर पकाएं, कभी-कभी पलटें, जब तक कि यह नरम और थोड़ा जला न जाए। 1 बड़ा चम्मच पिरी पिरी सॉस के साथ ब्रश करें, अच्छी तरह से मसाला लगाएँ और रोस्टिंग ट्रे पर फैलाएँ। 25 मिनट तक भूनें, बीच में पलट दें। बची हुई पिरी पिरी सॉस डालें, स्क्वैश को कोट करने के लिए सावधानी से टॉस करें और 5-10 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें, जब तक कि यह ग्लेज़ और कैरामेलाइज़ न हो जाए। एक तरफ़ रख दें।
कूसकूस को एक कटोरे में 300 मिली उबलते पानी से ढक दें। पानी को सोखने तक कुछ मिनट के लिए ढककर अलग रख दें। कांटे से फुलाएँ। भुना हुआ स्क्वैश, क्यूब्ड फ़ेटा, चेरी टमाटर और कटा हुआ पुदीना डालें और धीरे से एक साथ मिलाएँ। स्वादानुसार मसाला लगाएँ। गरमागरम या कमरे के तापमान पर परोसें।