आलू की टिक्की इंडियन स्ट्रीट फूड के तौर पर काफी लोकप्रिय है। लोग इसका स्वाद बेहद पसंद करते हैं। इसे घरों में भी बनाकर खाया जाता है। इसे स्नैक्स के तौर पर बनाया जा सकता है। कहने का मतलब है कि हल्की भूख में यह नमकीन डिश अच्छा विकल्प है। वैसे भी घरों में कई सब्जियों में आलू काम लिया जाता है। ऐसे में ये अधिकतर समय उपलब्ध रहता है। अब जब भी आपकी आलू की टिक्की खाने और खिलाने का मन हो तो इसे जरूर ट्राई करिएगा। तो फिर चलिए तैयार करते हैं स्वादिष्ट आलू की टिक्की।
सामग्री (Ingredients)
उबले हुए आलू – 4
कॉर्न फ्लोर – 2 टेबल स्पून
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबल स्पून
हरी मिर्च – 1-2
हरा धनिया – 2-3 टेबल स्पून
जीरा पाउडर – 1/2 टी स्पून
चाट मसाला – 1/2 टी स्पून
हल्दी – 1/4 टी स्पून
कश्मीरी लाल मिर्च – 1/2 टी स्पून
पुदीना – 2 टेबल स्पून
अमचूर – 1/2 टी स्पून
तेल – तलने के लिए
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)
- सबसे पहले आलू उबाल लें और उसके बाद उनके छिलके उतारकर कद्दूकस कर लें।
- अब हरी मिर्च व हरा धनिया बारीक काट लें। इसके बाद एक बड़ी मिक्सिंग बाउल लें और उसमें कद्दूकस किए आलू को डाल दें।
- आलू में अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, बारीक कटी हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
- अब मिश्रण में जीरा पाउडर, अमचूर, चाट मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर दें।
- इसमें कटा हुआ धनिया व पुदीना डालकर मिलाएं। फिर मिश्रण में 2 टेबल स्पून कॉर्न फ्लोर डालें और आलू के साथ अच्छी तरह मिक्स कर दें।
- कॉर्न फ्लोर नहीं होने पर चावल का आटा या पोहे का चूरा भी काम लिया जा सकता है।
- अब इस मिश्रण को हाथ की मदद से अच्छी तरह से मैश करते हुए नरम बनाएं।
- फिर हाथों में थोड़ा सा तेल लगाएं और थोड़ा-थोड़ा मिश्रण लेकर उसकी बॉल्स तैयार करें औरदोनों हथेलियों से दबाते हुए टिक्की का आकार दें।
- इसी तरह सारे मिश्रण से टिक्की बनाकर एक प्लेट में रखते जाएं।
- अब एक कड़ाही में तेल डालकर गरम करें।
- तेल गरम होने के बाद उसमें आलू टिक्की डालें और डीप फ्राई करें। चाहें तो इसे तवे पर डालकर शैलो फ्राई भी कर सकते हैं।
- टिक्की को सुनहरी और कुरकुरी होने तक फ्राई करें। उसके बाद एक प्लेट में उतार लें। - इसी तरह सभी आलू टिक्कियों को फ्राई कर लें। इसे हरी चटनी और इमली की चटनी डालकर सर्व करें।