Life Style लाइफ स्टाइल : लोग अक्सर नाश्ते में अंकुरित अनाज खाना पसंद करते हैं, जो प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होते हैं। लेकिन बच्चे इस हेल्दी नाश्ते को बिल्कुल भी नहीं खाना चाहते और कई बार तो बड़े भी इसे खाने से मना कर देते हैं. ऐसी स्थिति में, बच्चों और वयस्कों को स्वस्थ अंकुर प्रदान करना समझ में आता है। इन स्वस्थ स्प्राउट्स का उपयोग दिलचस्प सब्जियां बनाने के लिए किया जा सकता है। कुछ ऐसा जिसे बच्चों से लेकर बड़ों तक हर कोई ख़ुशी से खाएगा। तो बस इस सरल वेजिटेबल स्प्राउट्स रेसिपी को याद रखें।
एक कप अंकुर
आधा गिलास पनीर
जीरा
बे पत्ती
नमक
सूखी लाल मिर्च
हल्दी पाउडर
धनिया पाउडर
2-3 टमाटर का पेस्ट
एक चम्मच लहसुन-अदरक का पेस्ट
बारीक कटा हुआ प्याज 2
तेल
नमक स्वाद अनुसार
कश्मीरी लाल मिर्च
पौधे आधारित कसूरी मेथी स्प्राउट्स बनाने के लिए सबसे पहले स्प्राउट्स को थोड़ा सा भाप लें। ताकि यह अच्छे से पक जाए, लेकिन इसमें पानी नहीं है.
-अब स्प्राउट्स में दही, काली मिर्च, धनिया पाउडर, भुना जीरा, हल्दी, मेथी कसूरी और लहसुन का पेस्ट डालकर चलाएं और 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में मैरिनेट होने के लिए रख दें.
-अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें. इसमें कुछ मसाले जैसे तेजपत्ता, बड़ी इलायची, छोटी इलायची, लौंग, काली मिर्च, जायफल, दालचीनी आदि मिलाएं। साथ ही बारीक कटा प्याज भी डालें, चलाते हुए धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
-जब प्याज भुन जाए तो इसमें आधा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालें. मसाले में हल्दी और कश्मीरी मिर्च भी डाल दीजिये.
- टमाटर का पेस्ट डालकर भूनें. जब यह अच्छे से पक जाए तो इसमें थोड़ा सा पानी डालकर इसे पतला कर लें। तेज़ आंच पर पकाएं और गाढ़ा करें।
-अब इसमें स्प्राउट्स डालें. साथ ही नमक डालें, हिलाएं और दो मिनट तक पकाएं.
-वैसे आप चाहें तो पानी डालकर भी सॉस तैयार कर सकते हैं. लेकिन बिना सॉस के इसका स्वाद और भी अच्छा लगता है.
स्वादिष्ट अंकुरित करी तैयार है, रोटी या परांठे के साथ गरमागरम परोसें.