सामग्री:
आटे के लिए
मैदा- 2 कपतेल- टेबलस्पून
नमक- ½ टीस्पून
पानी- जरूरत अनुसार
फॉर स्टफिंग:
तेल- 2 टीस्पून
प्याज- ½ (बारिक कटे हुए)
हरी मिर्च- 2 (बारीक कटी हुई)
अदरक लहसुन पेस्ट- 1 टीस्पून
शिमला मिर्च- 1 (कटी हुई)
गाजर- 1 (कटी हुई)
हल्दी- ¼ टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर- ½ टीस्पून
धनिया पाउडर- ½ टीस्पून
जीरा पाउडर- ¼ टीस्पून
अमचूर- ½ टीस्पून
गरम मसाला- ¼ टीस्पून
नमक- ½ टीस्पून
पनीर- 2 कप (बारिक कटा हुआ)
विधि:
आटे के लिए- एक बाऊल में सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह से मिलाएं और नरम आटे की तरह गूंथ लें।
-अब इसे 20 मिनट के लिए एक तरफ रख दें।
स्टफिंग के लिए
-एक पैन में 2 टेबलस्पून तेल गर्म करके उसमें ½ कटे हुए प्याज, 2 कटी हुई हरी मिर्च और 1 टीस्पून अदरक लहसुन पेस्ट डालकर 2 मिनट तक फ्राई करें।
- इसके बाद इसमें 1 कटी हुई शिमला मिर्च और 1 गाजर डालकर कुछ देर तक पकने के लिए छोड़ दें।
-अब इसमें ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून धनिया पाउडर, ¼ टीस्पून जीरा पाउडर, ½ टीस्पून अमचूर, ¼ टीस्पून गरम मसाला और ½ टीस्पून नमक डालकर 2-3 मिनट के लिए भूल लें।
-मसाला पकाने के बाद इसमें 2 कप बारिक कटा हुआ पनीर डालकर अच्छी तरह पका लें।
-अब ढोह में से थोड़ा-सा आटा लेकर उसे गोल शेप में बेल लें। अब इसमें पनीर मसाले की स्टफिंग करें। इसके बाद इसे चारों तरफ से बंद करके परांठे की शेप दें।
-तवा गर्म करके परांठे को हल्का गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक तेल लगाकर दोनों साइड से सेंक लें। सेंकने के बाद इसे अब्सॉर्बेंट पेपर पर रख लें।
-आपका मुघलाई परांठा बनकर तैयार है। अब आप इसे रायता या चटनी के साथ सर्व करें।