रेसिपी : हरी सब्जियों को अपनी डाइट में शामिल करना बहुत जरूरी है। आप पालक, शलजम, ब्रोकली और पुदीना आदि को शामिल कर सकते हैं। मगर इस मौसम में पालक का सेवन करना बेस्ट माना जाता है। पालक को कई तरीके से बनाया जा सकता है, लेकिन पनीर के साथ इसका कॉम्बिनेशन काफी अच्छा लगता है। पालक पनीर की सब्जी के साथ हमें कई तरह के पोषक तत्व भी मिलते हैं।
साथ ही, पालक का सेवन स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है, क्योंकि इसमें खनिज, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। ऐसे में अगर आप भी पालक को हफ्ते के सातों दिन खाना चाहते हैं, तो रोजाना तरह-तरह की डिशेज तैयार कर सकते हैं।
मगर जब खुद तैयार करने की बात आती है, तो हम मम्मी के हाथ का खाना या इंडियन स्वाद मिस करते हैं। अगर आप भी कहीं बाहर हैं और पालक पनीर को मिस कर रहे हैं, तो यह लेख आपके लिए मददगार साबित हो सकता है जिसकी मदद से कहीं भी, कभी भी परफेक्ट पालक पनीर बनाया जा सकता है।
कैसा होता है पालक पनीर का स्वाद?
पनीर कई तरह से बनाया जा सकता है। कई लोग पालक को पीस कर सब्जी को तैयार करना पसंद करते हैं, तो पालक को काटकर बनाना पसंद करते हैं। वैसे तो एक पंजाबी डिश है, जिसे अब हर जगह पसंद किया जाने लगा है।
पालक पनीर बनाने के लिए इंग्रीडिएंट्स
पालक- 500 ग्राम
पनीर- 250 ग्रामटमाटर- 2 कटे हुए या टमाटर प्यूरी
अदरक-लहसुन का पेस्ट- 2 चम्मच
प्याज- 1 कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ
मसाले
साबुत लाल मिर्च- 2
जीरा- आधा चम्मच
दालचीनी- 1 टुकड़ालाल मिर्च पाउडर- आधा छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर- आधा छोटा चम्मच
धनिया पाउडर- 1 छोटा चम्मच
नमक- स्वादानुसार
तेल- 3 बड़े चम्मच
गार्निश करने के लिए
क्रीमअदरक के लच्छे कद्दूकस किया हुआ पनीर
पालक पनीर की विधि
घर पर पालक पनीर की सब्जी बनाने के लिए आप सबसे पहले पालक को पानी से अच्छी तरह से साफ कर लें।आप इस साफ पालक को काट लें ज्यादा बारीक काटने की जरूरत नहीं है फिर आप इसे कुकर में डालकर एक सिटी आने तक पकाएं। ध्यान रखें कि पालक को जब आप कुकर में पकाने के लिए डालें तो उसमें एक कप पानी भी मिला लें।अब आप एक सिटी आने के बाद गैस बंद कर दें और पालक में से एक्स्ट्रा पानी निकालकर उसे पीस लें।पालक के पेस्ट को अब एक तरफ रख दें। आप पनीर को अपनी पसंद के साइज़ के चौकोर टुकड़ों में काट लें।अब कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें जीरा, साबुत लाल मिर्च और दालचीनी डालकर भूनें।फिर कटा या पिसा हुआ प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छे से फ्राई करें। जब प्याज सुनहरा होने लगे तो टमाटर, हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर पकाएं।
उसके बाद मसाले में पालक का पेस्ट डालकर 10 से 15 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। जरूरत हो तो आधा कप पानी और डाल लें मिलाएं।जब पालक पक जाए तो उसमें पनीर के टुकड़े डालकर मिक्स करें और 2 मिनट तक पकने दें।पालक पनीर बनाते वक्त पालक को ज्यादा न पीसें। इससे स्वाद बेकार हो जाएगा और आपको अच्छा भी नहीं लगेगा।पालक की कड़वाहट कम करने के लिए जरूरी है कि आप क्रीम का इस्तेमाल करें। साथ ही, पनीर को हल्का फ्राई कर लें।पनीर में लाल सूखी मिर्च का तड़का लगाएं और अच्छी तरह से पकाकर खाएं।