गुजरात का प्रसिद्ध व्यंजन फाफरा बहुत लोकप्रिय है। करी के साथ पंखों का स्वाद एक अलग ही स्वाद देता है. गुजरात का लोकप्रिय व्यंजन फाफरा अब कई जगहों पर आसानी से उपलब्ध है। बेसन से बना फाफड़ा हरी मिर्च के साथ भी खाया जाता है. आपने गुजराती ढोकला, हांडवी का स्वाद तो कई बार खाया होगा, अगर आपने कभी फाफड़ा का स्वाद नहीं चखा है तो आप इसे आसानी से बना सकते हैं. अगर आप गुजराती खाने के शौकीन हैं तो फाफड़ा का स्वाद आपको बहुत पसंद आएगा.
जब आपको दिन में भूख लगती है तो कढ़ी-फाफड़ा एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। इसे बनाने में ज्यादा सामग्री का इस्तेमाल नहीं किया जाता है. गुजराती फाफड़ा बहुत ही आसानी से बनाया जा सकता है. जानिए इसकी रेसिपी.
फ्लैप बनाने के लिए सामग्री
बेसन - 1 कप
अजवाइन - 1 चम्मच
सोडा – 1 चुटकी
हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच
तेल - आवश्यकतानुसार
नमक - स्वादानुसार
फ्लैप बनाने की विधि
अगर आप भी सब्जी के साथ पंखों का स्वाद चखना चाहते हैं तो इसे बनाने के लिए एक बर्तन में बेसन छान लें. - इसके बाद अजवाइन को बेसन में मिला लें. - फिर इसमें हल्दी, एक चुटकी बेकिंग सोडा और एक चम्मच तेल डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. - अब गुनगुना पानी लें और उसमें थोड़ा-थोड़ा करके बेसन मिलाएं. बेसन को न ज्यादा सख्त और न ज्यादा मुलायम गूथिये.
- अब बेसन की छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लें और इसे कुछ देर के लिए कपड़े से ढककर रख दें. - अब एक आटा लें और उस पर थोड़ा सा तेल लगाकर उसे गोल की बजाय लंबा बेल लें. - अब अगर आटा ज्यादा लंबा है तो आप इसे दो टुकड़ों में काट सकते हैं. - इसके बाद इन्हें निकालकर एक प्लेट में रख लें. इसी तरह सभी लोइयों को बेल कर पंख बना लीजिये.
अब एक पैन में तेल गर्म करें. - तेल गर्म होने के बाद इसमें बेले हुए पंख डालकर डीप फ्राई करें. - एक से दो मिनट तक पंख भूनने पर ये गोल्डन ब्राउन हो जाएंगे और क्रिस्पी हो जाएंगे. - इसके बाद पंखों को एक प्लेट में निकाल लें. - इसी तरह सारे पंख तल लें. - अब विंग्स को करी और हरी मिर्च के साथ सर्व करें.