मुंबई। जब चाय के साथ नाश्ते की बात आती है, तो कुछ चीजें कुरकुरे नमकपारों का मुकाबला नहीं कर सकती हैं। ये स्वादिष्ट व्यंजन अपने कुरकुरेपन और स्वादिष्ट स्वाद के लिए जाने जाते हैं। इस लेख में, हम आपको गेहूं और जई की अच्छाइयों को शामिल करके पारंपरिक रूप से बनाये गए नमकपारों की रेसिपी
बताने जा रहें है। जो न केवन खाने में स्वादिष्ट है इसके साथ साथ आपके स्वास्थ्य के लिए भी बहुत लाभकारी है।1 कप साबुत गेहूं का आटा
1/2 कप ओट्स (रोल्ड या क्विक ओट्स)
2 बड़े चम्मच सूजी
2 बड़े चम्मच घी (स्पष्ट मक्खन)
1/2 चम्मच अजवायन
1/2 चम्मच जीरा
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
एक चुटकी हींग
नमक स्वाद अनुसार
तलने के लिए तेल
– एक मिक्सिंग बाउल में गेहूं का आटा, जई, सूजी, अजवायन, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, हींग और नमक मिलाएं। इन सूखी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें।
– घी को हल्का गर्म करके सूखी सामग्री में डालें. मिश्रण में घी को अपनी हथेलियों के बीच रगड़ कर मिला लें।
– धीरे-धीरे इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सामग्री को सख्त और चिकना आटा गूंथ लें. आटा ज्यादा नरम नहीं होना चाहिए।
– आटे को गीले कपड़े या प्लास्टिक रैप से ढककर करीब 15-20 मिनट के लिए रख दें।
– सैट होने के बाद आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लीजिए और हर हिस्से को बेलकर एक गोला बना लीजिए।
– एक आटे की लोई लें और उसे हथेलियों से हल्का सा चपटा कर लें. इसे बेलन की सहायता से चपाती की तरह पतले गोले में बेल लें। सुनिश्चित करें कि यह बहुत गाढ़ा न हो।
– बेले हुए आटे को पतली स्ट्रिप्स या हीरों में काटने के लिए चाकू या पिज़्ज़ा कटर का उपयोग करें।
– एक गहरे फ्राइंग पैन या कढ़ाई में मध्यम-तेज़ आंच पर तेल गरम करें।
– कटे हुए नमकपारे सावधानी से गरम तेल में डालें. उन्हें बैचों में भूनें जब तक कि वे सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं। समान रूप से पकाने के लिए उन्हें पलटना सुनिश्चित करें।
– तले हुए नमकपारे को चम्मच से निकालकर पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए. इन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें।
– पूरी तरह से ठंडा होने पर गेहूं और ओट्स नमकपारे को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। वे कई दिनों तक ताज़ा रहते हैं और चाय के समय के लिए उत्तम नाश्ता बनाते हैं।