Life Style लाइफ स्टाइल : मेथी शरीर के लिए सबसे फायदेमंद बीजों में से एक है। कई लोग वजन घटाने के लिए मेथी का इस्तेमाल करते हैं। मेथी के बीज जोड़ों के दर्द, पीठ दर्द और सूजन से राहत दिलाते हैं। इसके अलावा मेथी के बीज का पानी मोटापा कम करने में भी मदद करता है। मेथी के बीज का पानी पीने से बाल भी स्वस्थ और मजबूत होते हैं। साथ ही सूजन और एसिडिटी की समस्या से भी राहत मिलती है। हालाँकि, कुछ लोग अंकुरित मेथी के दानों को स्प्राउट्स के रूप में भी खाते हैं। पोषण विशेषज्ञ स्वाति सिंह से जानिए अंकुरित मेथी के बीज खाने के फायदों के बारे में। अंकुरित मेथी किन शिकायतों में मदद करती है?
मेथी के बीज में कई स्वास्थ्य लाभ पाए जाते हैं। अगर आप अंकुरित मेथी के बीज खाएंगे तो ये और भी फायदेमंद होंगे. अंकुरित मेथी में 30-40 प्रतिशत अधिक पोषक तत्व होते हैं। मेथी के बीज पाचन को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। अगर आप मेथी को अंकुरित करके खाते हैं तो इसमें फाइबर की मात्रा काफी बढ़ जाती है। अंकुरित मेथी खाने से पाचन क्रिया बेहतर होती है। इस तरह मेथी का सेवन करने से सूजन, एसिडिटी और कब्ज कम हो जाती है। अंकुरित मेथी के बीज आंत के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं।
अंकुरित मेथी विटामिन बी, विटामिन सी, विटामिन ई और विटामिन ए से भरपूर होती है। इसके अलावा, मेथी में आयरन और कैल्शियम जैसे खनिज भी होते हैं। ये सभी पोषक तत्व समग्र स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद माने जाते हैं।
मेथी के बीज मधुमेह रोगियों के लिए भी फायदेमंद होते हैं। कई अध्ययनों से पता चला है कि मेथी के बीज का सेवन रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। मेथी के सेवन से शरीर में होने वाली सूजन को कम किया जा सकता है। यह वजन घटाने में भी मदद करता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में भी मदद करता है।
आप अंकुरित मेथी दानों को अपने सलाद में डालकर खा सकते हैं. इसके अतिरिक्त, इनका सेवन पोहा, उपमा या दलिया के साथ किया जा सकता है। आप इन्हें स्प्राउट्स में डालकर खा सकते हैं. सुबह मेथी का पानी पीने के बाद इसे पीसकर आटे में मिलाकर रोटी बना सकते हैं. भिगोने और अंकुरित होने के बाद मेथी के दानों का स्वाद बिल्कुल भी कड़वा नहीं होता है।