कई भारतीय घरों में ओकरा एक पसंदीदा सब्जी है। यह उन सब्जियों में से एक है जो साल भर उपलब्ध रहती है और अनगिनत व्यंजन तैयार करने के लिए इस्तेमाल की जा सकती है। जहां कुछ लोग इस सब्जी को पसंद करते हैं, वहीं कुछ 'भिंडी' शब्द का उल्लेख करते ही भाग जाते हैं। यदि आप पूर्व हैं, तो आपने हमेशा कुरकुरी भिंडी की तलाश की है। डेली भिंडी का कुरकुरे स्वाद काफी लाजवाब होता है और इसका एक अलग फैन बेस होता है, लेकिन इसे डीप फ्राई किया जाता है, इसलिए ज्यादातर लोग इसे खाने से बचते हैं। यदि आप बहुत अधिक कैलोरी के बिना खस्ता भिंडी का आनंद लेना चाहते हैं, तो आप सही जगह पर हैं। यहां हम आपके लिए कुरकुरी भिंडी का एक एयर-फ्रायर संस्करण लेकर आए हैं जिसका स्वाद मूल जैसा ही है।
क्या खस्ता भिंडी स्वस्थ हैं?
खस्ता भिंडी आमतौर पर एक गहरी तलने की प्रक्रिया का उपयोग करके बनाई जाती है। यह आपको कुरकुरी बनावट दे सकता है, लेकिन तथ्य यह है कि इसे तेल में तला जाता है, अस्वास्थ्यकर और कैलोरी में उच्च होता है। यह कई स्वास्थ्य समस्याओं को जन्म दे सकता है, खासकर उन लोगों के लिए जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने के लिए संघर्ष करते हैं। इसलिए यदि आप अपने स्वास्थ्य से समझौता किए बिना इन सब्जियों के स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप खाना पकाने के स्वस्थ विकल्पों जैसे एयर-फ्राइंग और बेकिंग से चिपके रहें।
सबसे पहले भिंडी को अच्छे से धोकर सुखा लें। पतले स्लाइस बनाने के लिए उन्हें आधा काटें और एयर फ्रायर को पहले से गरम कर लें। एक बाउल में बेसन, मक्के का आटा, लाल मिर्च पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, जीरा, नमक, तेल और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला कर चिकना पेस्ट बना लें।
अब इस प्याले में बारीक कटी हुई भिन्डी डालिये और ध्यान रखिये कि इस पर पेस्ट अच्छी तरह से लग जाये. एयर फ्रायर बास्केट पर थोड़ा तेल ब्रश करें और भिंडी को चारों तरफ फैला दें। टोकरी को ओवरफिल न करें। भिंडी को 170 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए बेक करें। आप इन्हें बीच में टॉस भी कर सकते हैं।
एक बार हो जाने के बाद, थोड़ा और तेल लगाएं और 190 डिग्री सेल्सियस पर 5 मिनट के लिए क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें। एक कटोरे में निकालें, चाट मसाला छिड़कें और अपनी रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें।
बची हुई कुरकुरकी भिंडी को कैसे स्टोर करें?
बची हुई कुरकुरी भिंडी को स्टोर करने के लिए, इसे कमरे के तापमान पर लाना और फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में ट्रांसफर करना सबसे अच्छा है। यह भिंडी को गीला होने से रोकेगा और इसकी कुरकुरीता को बनाए रखने में मदद करेगा। जब भी आप इसे फिर से खाने का फैसला करें, तो आप इसे कुरकुरी बनावट वापस पाने के लिए कुछ मिनट के लिए एयर फ्रायर में रख सकते हैं।