लाइफ स्टाइल : टोफू को उबाऊ से स्वादिष्ट में बदलने का एक त्वरित और आसान तरीका यहां दिया गया है: उन्हें स्टेक में काटें और कुरकुरी तिल की परत के साथ पैन में भूनें, फिर टेरीयाकी सॉस डालें। यह एक ऐसी रेसिपी है जो टोफू के बारे में किसी का भी मन बदल देगी!
टोफू इन दिनों व्यापक रूप से उपलब्ध है। यह बनावट और शैलियों की एक विस्तृत श्रृंखला में आता है, अति-नाजुक, मलाईदार, पुडिंग जैसे संस्करणों से, जिन्हें अत्यधिक देखभाल के साथ संभालने की आवश्यकता होती है, बनावट में दृढ़ और लगभग हलौमी जैसी।
टोफू स्टेक बनाने के लिए, आपको एक सख्त टोफू का उपयोग करना होगा जो स्टेक की तरह संभालने के लिए पर्याप्त कठोर हो। इसे काटने, तिल में लपेटने और पैन में तलने में सक्षम होना चाहिए। इसे या तो "फर्म टोफू" या "हार्ड टोफू" लेबल करके बेचा जाता है।
सामग्री
4 अतिरिक्त सख्त या सख्त टोफू, 10 x 5 x 1.5 सेमी स्लाइस (4 x 2 x 0.6″), 100 ग्राम / 3.5 औंस प्रत्येक में काटें
1/4 छोटा चम्मच प्रत्येक नमक और काली मिर्च
2 बड़े चम्मच आटा, सादा/सभी उपयोग के लिए
1 अंडा, हल्का फेंटा हुआ
4 बड़े चम्मच सफेद तिल (हाँ, आपको वास्तव में 4 बड़े चम्मच चाहिए!)
4 बड़े चम्मच काले तिल
2 बड़े चम्मच कैनोला/वनस्पति तेल
2 लहसुन की कलियाँ, 1 मिमी मोटी बारीक कटी हुई
1 हरा प्याज
तेरियाकी सॉस
2 बड़े चम्मच सोया सॉस, अधिमानतः जापानी ऑल-पर्पस, अन्यथा हल्का सोया सॉस
2 बड़े चम्मच मिरिन, अधिमानतः जापानी
2 बड़े चम्मच कुकिंग खातिर, अधिमानतः जापानी
2 बड़े चम्मच पानी
तरीका
तिल का लेप
- सीज़न टोफू: टोफू को कागज़ के तौलिये से सुखाएं। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें।
- क्रस्ट कोटिंग तैयार करें: आटा, अंडा और तिल को अलग-अलग कटोरे में रखें (मध्यम उथले कटोरे या टपरवेयर सबसे अच्छा है)।
- तिल की पपड़ी: टोफू को आटे में दबाएं, अतिरिक्त हटा दें। अंडे में डुबाएँ, फिर तिल में लपेटने से पहले अतिरिक्त को टपकने दें, दबाएँ ताकि वह पूरी तरह चिपक जाए। बचे हुए टोफू के साथ दोहराएँ।
खाना बनाना
- कुरकुरा लहसुन: एक नॉन स्टिक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। लहसुन डालें और सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं। निकालें और कागज के तौलिए पर पोछे।
- टोफू पकाएं: आंच को मध्यम-उच्च तक कर दें। टोफू को कड़ाही में रखें और 1 1/2 मिनट तक पकाएं जब तक कि तिल से महक न आने लगे और कुरकुरा न हो जाए।
- ध्यान से पलटें और दूसरी तरफ से भी 1 1/2 मिनट तक पकाएं. फिर टोफू स्टेक को उसके किनारों पर ऊपर उठाने के लिए चिमटे का उपयोग करें ताकि किनारों को कुरकुरा होने तक सेकें - प्रत्येक पक्ष को लगभग 30 सेकंड तक ऐसा करना चाहिए (मेरी तकनीक के लिए वीडियो देखें)।
- छान लें: टोफू को कागज़ के तौलिये से बिछी हुई प्लेट में निकाल लें।
- टेरीयाकी सॉस: आंच को मध्यम से कम करें और फिर टेरीयाकी सॉस की सामग्री डालें। 1 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि यह चाशनी जैसी स्थिरता में न आ जाए, फिर कड़ाही को स्टोव से हटा दें।
- परोसें: टोफू स्टेक को प्लेट में रखें। टेरीयाकी सॉस पर चम्मच से डालें (यह तिल से चिपक जाता है, चिंता न करें, क्रस्ट कुरकुरा रहता है)। लहसुन और हरा प्याज छिड़कें।