लाइफ स्टाइल : लौकी पकोड़ी रेसिपी एक लोकप्रिय और आसानी से बनने वाला भारतीय नाश्ता है जो कद्दूकस की हुई लौकी (लौकी/दूधी), बेसन और मसालों के साथ बनाया जाता है। यह चाय के समय, पार्टियों के लिए या तुरंत नाश्ते के लिए एक आदर्श नाश्ता है। लौकी पकौड़ी बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम होती है, और इसका आनंद पुदीने की चटनी, इमली की चटनी या अपनी पसंद के किसी अन्य डिप के साथ लिया जा सकता है।
लौकी पकौड़ी की रेसिपी बहुत सरल है और इसमें केवल कुछ सामग्री की आवश्यकता होती है जो अधिकांश भारतीय घरों में आसानी से उपलब्ध होती है। कद्दूकस की हुई लौकी को बेसन और मसालों के साथ मिलाकर घोल बनाया जाता है, जिसे बाद में छोटी गेंदों या पैटीज़ का आकार दिया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई किया जाता है। अंतिम परिणाम एक कुरकुरा और स्वादिष्ट नाश्ता है जो सभी आयु समूहों द्वारा पसंद किया जाता है।
लौकी पकौड़ी न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होती है क्योंकि यह लौकी से बनाई जाती है, जो कम कैलोरी वाली सब्जी है और विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है। यह ग्लूटेन-मुक्त और शाकाहारी भी है, जो इसे आहार प्रतिबंध वाले लोगों के लिए एक आदर्श नाश्ता बनाता है।
सामग्री
5 इंच लम्बी लौकी/लौकी
1 कप बेसन/बेसन
स्वादानुसार नमक/नमक
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर / लाल मिर्च पाउडर
1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर /हल्दी पाउडर
1/4 छोटा चम्मच हींग पाउडर
2 बड़े चम्मच ताजा हरा धनिया / हरा धनिया कटा हुआ
बैटर में डालने के लिए 2 चम्मच कुकिंग ऑयल
डीप फ्राई करने के लिए डीप फ्राई करने के लिए कुकिंग ऑयल
1/4 छोटा चम्मच अजवायन/ अजवाइन
तरीका
*लौकी/लौकी को धोकर पोंछ लें
* चाकू या सब्जी काटने की मशीन की सहायता से लौकी के बराबर आकार के पतले गोल टुकड़े बना लीजिये
- एक बाउल में बेसन, कटा हरा धनिया और सारे सूखे मसाले डालें.
* बेसन के मिश्रण में पर्याप्त मात्रा में पानी डालें और मिलाते हुए मध्यम गाढ़ा घोल बना लें।
* बैटर को अच्छे से फेंट लें ताकि पकौड़े तलते समय अच्छे से फूल जाएं.
* अब बैटर में 2 चम्मच गरम तेल डालें, इससे पकौड़े कुरकुरे बनेंगे
* एक भारी और चौड़े पैन में पकौड़े तलने के लिए पर्याप्त तेल गरम करें
* कटी हुई लौकी/लौकी को बेसन के घोल में डुबोएं, स्लाइस को घोल में अच्छी तरह लपेटें और फिर धीरे से गर्म तेल में डालें।
* एक बार में कुछ स्लाइस डालें, पैन को ज्यादा न रखें अन्यथा वे एक-दूसरे से चिपक सकते हैं और न तो कुरकुरे बनेंगे और न ही ठीक से फूलेंगे।
* मध्यम आंच पर डीप फ्राई करें और फ्राई करते समय कई बार पलटें।
* दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें.
* जब पक जाए, तो सारा अतिरिक्त तेल सोखने के लिए इसे एक पेपर नैपकिन पर निकाल लें
* पुदीने की चटनी और खजूर इमली की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।