नई दिल्ली: कांदा बटाटा पोहा, उबले आलू और प्याज के साथ चपटे चावल का एक स्वादिष्ट मिश्रण, सबसे सरल लेकिन सबसे संतोषजनक नाश्ते के व्यंजनों में से एक है। कुछ ही मिनटों में तैयार होकर, यह सुबह के पौष्टिक भोजन के लिए एक पसंदीदा विकल्प है।
उत्तम कांदा बटाटा पोहा तैयार करने के लिए, मैंने मध्यम मोटाई वाला पोहा चुना, जो भिगोने पर अत्यधिक गूदेदार हुए बिना कोमल बनावट बनाए रखने की क्षमता के लिए जाना जाता है। कागज-पतले पोहा या ऐसे वेरिएंट का उपयोग करने से बचना महत्वपूर्ण है जो विघटित हो जाते हैं, क्योंकि वे इस रेसिपी में अच्छी तरह से टिक नहीं पाएंगे।
जादू नरम पोहा, भुने हुए प्याज और उबले आलू के सामंजस्यपूर्ण संयोजन में निहित है, जो एक स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजन बनाता है जिसे बनाना बहुत आसान है।
सामग्री
1 कप पोहा/अवल/चावल के टुकड़े
2 मध्यम आकार के आलू उबले, छिले और टुकड़ों में कटे हुए
1 मध्यम प्याज बारीक कटा हुआ
3 बड़े चम्मच ताजा कसा हुआ नारियल
2 बड़े चम्मच मूंगफली
1/2 चम्मच जीरा
2 हरी मिर्च चीरी हुई
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
6-7 करी पत्ते
नमक
3 चम्मच तेल
तरीका
- पोहा को बिना किसी गंदगी या पत्थर के तोड़ लें. इसे 3-4 मिनट तक बहते पानी के नीचे अच्छे से धो लें। - पोहे को बिना छाने 7-10 मिनट के लिए अलग रख दें. भिगोने की जरूरत नहीं.
- 10 मिनट बाद पोहे में हल्दी पाउडर और नमक मिलाएं और इस्तेमाल करने तक अलग रख दें.
- एक कढ़ाई में 3 चम्मच तेल गर्म करें. - जीरा डालें और तड़कने दें. कटी हुई हरी मिर्च और करी पत्ता डालें. 2-3 मिनिट तक भूनिये. मूंगफली डालें और अच्छी तरह भून लें.
- इसमें कटा हुआ प्याज डालें और हल्का सा रंग बदलने तक अच्छी तरह भून लें.
- उबले और कटे हुए आलू डालें और 4 मिनट तक भूनें. यदि आवश्यकता हो तो थोड़ा नमक डालें (पोहा में नमक पहले से ही डाला हुआ है) और अच्छी तरह मिलाएँ।
- इसमें तैयार पोहा डालकर धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक भून लें. ताजा कसा हुआ नारियल डालें और कांदा बाटा पोहा तुरंत परोसें।