लाइफ स्टाइल : प्याज, लहसुन, अदरक और साबुत जीरा और सरसों के बीज से बनी गाढ़ी टमाटर की चटनी के साथ एक स्वस्थ फूलगोभी और आलू की रेसिपी। कहने की जरूरत नहीं है, हमारा संस्करण मेरी मां पर आधारित नहीं था, लेकिन यह नुस्खा बिल्कुल उसकी भरपाई करता है। और मजबूत टमाटर सॉस बहुत खास है और यदि आप धैर्य बनाए रख सकते हैं और पानी नहीं डाल सकते हैं, तो यह पूर्णता से पकाया जाएगा।
आलू गोभी सामग्री
1 छोटी फूलगोभी
2 आलू, छीलकर 4 सेमी क्यूब्स में काट लें
2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
1 चम्मच सरसों के बीज
1 चम्मच जीरा
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
2 कलियाँ लहसुन, बारीक कटी हुई
200 ग्राम/½ टिन टमाटर
1 बड़ा चम्मच अदरक, कसा हुआ
1 चम्मच नमक
1 चम्मच हल्दी
1 मिर्च, बारीक कटी हुई
1 चम्मच सूखी मेथी
1 चम्मच गरम मसाला
मुट्ठी भर कटा हुआ ताज़ा हरा धनिया
आलू गोभी विधि
- अपनी फूलगोभी को फूलों के टुकड़ों में काटकर तैयार करें, धोएं और छान लें। सुनिश्चित करें कि खाना पकाने से पहले यह पूरी तरह से सूखा हो।
- कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें राई डालें. - जब जीरा तड़कने लगे तो इसमें जीरा डालें.
- फिर प्याज और लहसुन डालकर नरम और हल्का भूरा होने तक भूनें.
- भूरा होने पर आंच थोड़ी कम कर दें और टमाटर, अदरक, नमक, हल्दी, मिर्च और सूखी मेथी की पत्तियां डालें.
- पकाते रहें ताकि प्याज और टमाटर एक साथ पिघलकर गाढ़ा, सुगंधित मसाला पेस्ट बना लें।
- आलू डालें और सॉस के साथ कवर करने के लिए हिलाएं।
- आंच धीमी कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक पकने दें.
- फूलगोभी डालें और सॉस में डालकर मिलाएँ। ढक्कन बदलें और पकने तक 25-30 मिनट तक पकने दें।
-सब्जियों को बीच-बीच में पलटें लेकिन बहुत जोर से न हिलाएं क्योंकि आप नहीं चाहेंगे कि फूलगोभी या आलू गूदेदार हो जाएं। पकने के बाद परोसने से पहले गरम मसाला और ताज़ा हरा धनिया छिड़कें।